tag:blogger.com,1999:blog-28896349033394551202024-03-13T08:45:29.299+01:00semi di zuccachiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-3559052814756369802016-03-28T19:01:00.000+02:002016-04-25T05:16:34.484+02:00Bignè alla panna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs11fWDzF_1HiffdRw5hy2RGCoKWtVKz5j4sSuhfcB0L1nbYsl3rlvmpWBMLToAtfHc_UULWwMHl-lQrdzKDH4eD9AhyphenhyphenuBWYIN_wY4x5JExT0u__oTALhKSUg98pr5-0tDrDFOu67kS0_J/s1600/ciambellina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs11fWDzF_1HiffdRw5hy2RGCoKWtVKz5j4sSuhfcB0L1nbYsl3rlvmpWBMLToAtfHc_UULWwMHl-lQrdzKDH4eD9AhyphenhyphenuBWYIN_wY4x5JExT0u__oTALhKSUg98pr5-0tDrDFOu67kS0_J/s640/ciambellina.jpg" width="480" /></span></a></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Non è esattamente una ricetta pasquale, ma diciamolo... i bignè vanno bene tutto l'anno e in qualsiasi occasione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In realtà il tutto era partito dall'idea di rifare il Paris Brest che, per chi non lo sapesse, si tratta di un dolce francese ideato nel 1891 dal pasticcere Louis Durand per celebrare la famosa gara ciclistica Parigi-Brest-Parigi. Durand decise di realizzare una "ruota" celebrativa in pasta choux farcita di crema pralinata alla nocciola e il successo fu tale, che ancora oggi il dolce è uno dei più noti della pasticceria francese.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bhe... io ho un rapporto molto conflittuale con la pasta choux dato da mille esperimenti (molti dei quali fallimentari) fin quando non mi è stata regalata la serie completa de "Non solo zucchero" di Igino Massari, che mi ha finalmente aperto le porte dell'Olimpo della chimica degli alimenti sviscerando tutta una serie di dubbi e perplessità. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La ricetta di oggi è un leggero adattamento di quella di Massari, diciamo ribilanciata su quantità domestiche, a differenza di quella ufficiale, pensata per produzione da laboratorio. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ho optato per la panna come farcitura in quanto, dopo due giorni di sperimentazione, non avevo più un grammo di burro per fare la crema mentre la confezione di panna faceva capolino sul ripiano del frigo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Con questa dose di impasto vengono circa 12 ciambelline di un diametro di 8/9 cm o, a scelta, un bel quantitativo di bignè tondi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">INGREDIENTI:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">170 g di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">170 g di burro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">170 g farina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">250 g di uova intere (si intende il peso delle uova già sgusciate)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">30 g di latte</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 pizzico di sale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 pizzico di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 uovo per la doratura</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">mandorle in scaglie q.b</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">granella di zucchero q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 g di panna da montare</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">zucchero a velo per dolcificare la panna e per decorare q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Prima di iniziare faccio una precisazione. Come potete vedere, non ho indicato il numero di uova, ma il loro peso. Questo perchè in molte ricette, è fondamentale che la quantità di sostanze presenti nelle uova (proteine, grassi, liquidi ecc) sia perfettamente bilanciata. La uova non sono tutte uguali e anche il loro peso può variare molto. Le uova biologiche, ad esempio, sono molto più piccole delle uova prodotte da galline in batteria e, a parità di numero di uova, il peso complessivo può cambiare molto, compromettendo la riuscita della ricetta. Per pesare le uova, basta romperle in una ciotola, sbattendole leggermente (in modo da amalgamare l'albume e il tuorlo) e pesarle... ed eliminare l'eventuale eccesso con un cucchiaino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">PREPARAZIONE:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La pasta bignè prevede due fasi di cottura, la prima sul fornello e la seconda in forno. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Non è difficile da realizzare, ma come tutti gli impasti un po' delicati, richiede qualche attenzione. Questa ricetta, permette di avere un bignè ben sviluppato in altezza, con ampia camera interna e superficie ben croccante senza essere troppo secca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In un pentolino adatto al fuoco, mettete l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKMcme1KHGIZAQCemYJLfOUiY_aNXIjrL6C_obhJNDtyd_wRD-S3aW15sA_MpcAfVVjnJ5I0yUD7RJzFM491GyDcP4DprhnR3RPBmVIarJEf1iHyQ7P2kvCy50KrU4Tddqay2JKYPXqgLu/s1600/IMG_7341.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKMcme1KHGIZAQCemYJLfOUiY_aNXIjrL6C_obhJNDtyd_wRD-S3aW15sA_MpcAfVVjnJ5I0yUD7RJzFM491GyDcP4DprhnR3RPBmVIarJEf1iHyQ7P2kvCy50KrU4Tddqay2JKYPXqgLu/s640/IMG_7341.jpg" width="500" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Accendete il fuoco con fiamma vivace e lasciate sciogliere il burro, mescolando con una frusta o un cucchiaio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv9SFuRxSZxpZoC42ssW5umvDmeXeSvLqSkpI6lkIHt13ZlywJcoDDXZ4ar0jMphYkFS6rxipVGM3q9pZmp8piRdhbx5jgdKe4yAacZQkP-1CQbN7U2MTKv2IVQ4WT3Jp1Qbew1NBGpa8G/s1600/IMG_7342.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv9SFuRxSZxpZoC42ssW5umvDmeXeSvLqSkpI6lkIHt13ZlywJcoDDXZ4ar0jMphYkFS6rxipVGM3q9pZmp8piRdhbx5jgdKe4yAacZQkP-1CQbN7U2MTKv2IVQ4WT3Jp1Qbew1NBGpa8G/s400/IMG_7342.jpg" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Quando il burro si sarà completamente sciolto e il liquido presenta le prime bollicine della bollitura sui lati della pentola, aggiungere la farina tutta in una volta e cominciare a girare velocemente creando quella che in gergo si chiama "polentina".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0_B_wwMIzK7ujgRxOAvrcyIte_ifs-TEv1JEDwHkSkFp1g6cvaS1CTBKR0UL8CikXlSUlnUXvDxMjOIJSge0XavDWrWGWt4aRbEY_q-xZ-JtY9Usd5uU_SSC8i60B5pBzCERpUlKUfyG/s1600/IMG_7343.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0_B_wwMIzK7ujgRxOAvrcyIte_ifs-TEv1JEDwHkSkFp1g6cvaS1CTBKR0UL8CikXlSUlnUXvDxMjOIJSge0XavDWrWGWt4aRbEY_q-xZ-JtY9Usd5uU_SSC8i60B5pBzCERpUlKUfyG/s320/IMG_7343.jpg" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQvkzU3UkK-Tw0hwsdj7-pO9sXoIdatmkf63VBYk-5mhTX1dzac7ppgTIBB7yu1DUiOEkpIseIV9-1ncc1QltTAT43D8teZbyNyLL8GPNZUo0gvhzw1hK_BVia33oAOLJ_l95BGGjr_ss/s1600/IMG_7346.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQvkzU3UkK-Tw0hwsdj7-pO9sXoIdatmkf63VBYk-5mhTX1dzac7ppgTIBB7yu1DUiOEkpIseIV9-1ncc1QltTAT43D8teZbyNyLL8GPNZUo0gvhzw1hK_BVia33oAOLJ_l95BGGjr_ss/s320/IMG_7346.jpg" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Continuare a mescolare la polentina per un paio di minuti in modo da asciugarla leggermente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdj2Q1_pXqsF_qDTRYBGcShiNAjtOP8nWEU_bABHBO_KkLWq8QmSklQOrX3iXhwT2kG3y9ycBBjOeMdg6rRBIbNAqw6qWEBE60UI0hsXA8aYwwTwLFqgutPTSFt0eP97BN3MJMeoB1NgVQ/s1600/IMG_7347.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdj2Q1_pXqsF_qDTRYBGcShiNAjtOP8nWEU_bABHBO_KkLWq8QmSklQOrX3iXhwT2kG3y9ycBBjOeMdg6rRBIbNAqw6qWEBE60UI0hsXA8aYwwTwLFqgutPTSFt0eP97BN3MJMeoB1NgVQ/s320/IMG_7347.jpg" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Spegnere il fuoco, e travasare l'impasto nel contenitore in acciaio della planetaria o in una ciotola.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Accendete il forno a 200°.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVQqgzJGjwakGYNcxsu3v5J9RoLylqIHLnOpPrIghhGJMHr5oZjrVByM7ZhO3-c1hIcbp_SXZ2u_ZvCSl_RodIZiybXhmkPrgPTGw_nFAqDP-AX_yrpi-FTFAnlteh-KnF5l7odFIuY66/s1600/IMG_7349.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVQqgzJGjwakGYNcxsu3v5J9RoLylqIHLnOpPrIghhGJMHr5oZjrVByM7ZhO3-c1hIcbp_SXZ2u_ZvCSl_RodIZiybXhmkPrgPTGw_nFAqDP-AX_yrpi-FTFAnlteh-KnF5l7odFIuY66/s400/IMG_7349.jpg" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A questo punto della lavorazione, sarebbe meglio munirsi di una frusta elettrica o della planetaria, ma in mancanza di queste, è possibile lavorare a mano con una frusta... è solo più faticoso. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Rompete la polentina in modo da raffreddare leggermente l'impasto prima di versare le uova (che altrimenti rischierebbero di cuocersi al contatto con l'impasto molto caldo).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo un paio di minuti, aggiungete le uova poco alla volta e lavorate l'impasto. Sul principio, se usate la frusta a mano, sarà un po' faticoso, ma a mano a mano che l'impasto assorbe liquidi, diventerà ben lavorabile.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdjeZaDFPEl4b_BkfJbd696-2qzsD1Ag-ZdaUjZxWFkz8Dp4u54BlsuxABR-DcgPV62nEWm2l8yceCu2UNJWydx5jQwgay7CalCl7aYWoWWSAop5PxQlJbbXGejRDMFK0otnsqvus0WBA/s1600/IMG_7350.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdjeZaDFPEl4b_BkfJbd696-2qzsD1Ag-ZdaUjZxWFkz8Dp4u54BlsuxABR-DcgPV62nEWm2l8yceCu2UNJWydx5jQwgay7CalCl7aYWoWWSAop5PxQlJbbXGejRDMFK0otnsqvus0WBA/s400/IMG_7350.jpg" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Terminare con tutte le uova e il latte. La consistenza dell'impasto sarà quella di una crema ben consistente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihE7o-l2rMYqETspQ8rGlHZGAduHNCs_VC_jCkPxn-6NYUoGqJJFtLDDZYmVWGsPIKH65xoKxHW0NHuWC9Dr_23rPSpzOIJVXN8GGCuKgWl2KUGRCoCAReRsq5QBQ-oE57lI7NrQZze34-/s1600/IMG_7351.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihE7o-l2rMYqETspQ8rGlHZGAduHNCs_VC_jCkPxn-6NYUoGqJJFtLDDZYmVWGsPIKH65xoKxHW0NHuWC9Dr_23rPSpzOIJVXN8GGCuKgWl2KUGRCoCAReRsq5QBQ-oE57lI7NrQZze34-/s400/IMG_7351.jpg" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Travasate l'impasto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia dal diametro di 8 mm.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Per avere delle ciambelline ben tonde, io ho usato una coppa pasta del diametro di circa 9 cm per disegnare dei tondi sulla carta da forno, ma potete usare un qualsiasi oggetto tondo di questa dimensione che vi faccia da stampo. Disegnatele a una certa distanza l'una dall'altra perchè in cottura gonfiano molto e rischiano di attaccarsi l'una all'altra.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju7eT_PnZNgLYptX_VlC3VfXU49FjlLybNi_OPT5SAjLfv_66b6y_TjBJdhyQHD8iY3YOvFjC0qaoF3F9QbQ0NrMwUbNHRve9uJCPxZU6_IEJFNoEHbhrfuBpZIrqiMJbmJhYoYfX4515u/s1600/IMG_7352.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju7eT_PnZNgLYptX_VlC3VfXU49FjlLybNi_OPT5SAjLfv_66b6y_TjBJdhyQHD8iY3YOvFjC0qaoF3F9QbQ0NrMwUbNHRve9uJCPxZU6_IEJFNoEHbhrfuBpZIrqiMJbmJhYoYfX4515u/s400/IMG_7352.jpg" width="500" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Girate il foglio in modo che l'impasto non entri in diretto contatto con la matita, e disegnare dei cerchi di impasto. </span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZPOCWyJMjSthvSVJpWdoQAPoBh7nzdR2fRTEwF4RWeGQV5Zo8dGZ0g6A1tRdHDFhY5c0fdbXQOTNrW6wv52xv0FOXAEKbXaSkx-TT2dtvkUkecy81itmEeNlNYM2keX0Xo-aX2heB812d/s1600/IMG_7353.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZPOCWyJMjSthvSVJpWdoQAPoBh7nzdR2fRTEwF4RWeGQV5Zo8dGZ0g6A1tRdHDFhY5c0fdbXQOTNrW6wv52xv0FOXAEKbXaSkx-TT2dtvkUkecy81itmEeNlNYM2keX0Xo-aX2heB812d/s400/IMG_7353.jpg" width="500" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Devo ammettere che i risultati migliori, li ho ottenuti facendo due strati di impasto uno sull'altro, realizzando delle ciambelline belle gonfie.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Spennellate delicatamente la superficie con uovo sbattuto, e cospargere con granella di zucchero o mandorle a lamelle.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">A questo punto vanno infornati e qui c'è la parte delicata del lavoro. Condivido con voi qualche accorgimento.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se avete un forno normale come quello della maggior parte delle cucine domestiche, infornate una teglia alla volta... MAI due,</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> posizionandola nella parte centrale del forno.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">L'elemento che fa gonfiare il bignè, visto che non c'è lievito nell'impasto, è la presenza della forte componente di acqua che con il calore si trasformerà in vapore, spingendo l'impasto verso l'alto. Questo significa che il forno non va MAI aperto perchè lo sbalzo termico e la fuoriuscita del vapore che si sviluppa all'interno della camera del forno sgonfierà immediatamente i bignè se la struttura esterna non si è consolidata del tutto.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Il problema è che se è presente troppo vapore, la superficie non riesce ad asciugarsi del tutto lasciando i bignè gommosi e poco sviluppati.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nei forni professionali, è presente una valvola che permette la fuoriuscita controllata del vapore, ma nei forni normali, l'unica soluzione che ho trovato, è quella di lasciare lo sportello del forno leggermente aperto, ma non con il solito manico del cucchiaio di legno, ma con qualcosa di più sottile. Lo sportello deve essere aperto per non più di qualche millimetro perchè altrimenti, oltre al vapore rischia di uscire anche il calore.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ho provato sia con forno statico che ventilato, ma a dire il vero non ho notato particolari differenze nella cottura.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Infornate per circa 25 minuti o fin quando non vedete che le ciambelline sono ben gonfie e ben dorate.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Estrarre la teglia dal forno e lasciate raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Montate la panna ben fredda con zucchero a piacere. Riempite una tasca da pasticceria con bocchetta stellata, dividete le ciambelline a metà e farcitele con ciuffi di panna montata.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cospargete il tutto con abbondante zucchero a velo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV6TkS1TiijxZuVmKxWbAYLWN-2qVaHRnee-AdMigkpiQEJAOIAyTc3FWstdPpl_hghbSiFGlnEcSyi6aw8l-8P71-bgJ5LL34rXUpH4i4Brd8ocgyU_TxIoOduPKWlP4kQ0ZpCY6SAAiU/s1600/IMG_7358.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV6TkS1TiijxZuVmKxWbAYLWN-2qVaHRnee-AdMigkpiQEJAOIAyTc3FWstdPpl_hghbSiFGlnEcSyi6aw8l-8P71-bgJ5LL34rXUpH4i4Brd8ocgyU_TxIoOduPKWlP4kQ0ZpCY6SAAiU/s400/IMG_7358.jpg" width="375" /></a></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Buon appetito!</span></div>
chiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-2304784884060944602016-03-12T13:02:00.001+01:002016-03-12T18:15:51.979+01:00Ciambellone di ricotta con glassa di zucchero e mandorle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicfiNkOJU2U7VASQPB-4C8svfy9koRx3YScdXnNQydpblPRv2a5IhnopEkcWHNSdjWEh754q__u2eshuNQP9DFHTKeIN7Vd4scbfohl4e4w-fQfYN2qNz-zK2_MWy0yTdkNrJk4wHowjw5/s1600/ciambellone+alla+ricotta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="837" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicfiNkOJU2U7VASQPB-4C8svfy9koRx3YScdXnNQydpblPRv2a5IhnopEkcWHNSdjWEh754q__u2eshuNQP9DFHTKeIN7Vd4scbfohl4e4w-fQfYN2qNz-zK2_MWy0yTdkNrJk4wHowjw5/s640/ciambellone+alla+ricotta.jpg" width="500" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Facile... buona... e perfettamente "inzupposa"!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">E' la classica torta da prima colazione ma anche adatta ad uno spuntino pomeridiano con una bella tazza di tè o una bella tisana.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vediamo come prepararla....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">INGREDIENTI:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">400 g di zucchero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 kg di ricotta di mucca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 kg di farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 bustina e 1/2 di lievito per dolci</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">uvetta q.b.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">rhum q.b.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">zucchero di canna per decorare</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">120 gr di mandorle spellate.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">PROCEDIMENTO:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Accendete il forno a 180°.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In una tazza o un bicchiere, mettete una bella manciata di uvetta e bagnatela con un mix di rhum e acqua. Se proponete il dolce anche a bambini, evitate il liquore e usate solo acqua.... altrimenti, abbondate pure con il liquore che conferirà un retrogusto molto profumato al dolce.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In una ciotola capiente, mescolate la ricotta e lo zucchero, lavorando il composto con le fruste elettriche (in mancanza di quelle potete usare un cucchiaio... ma poi diventa faticoso!), fino a mescolare bene i due ingredienti. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aggiungete un uovo alla volta e continuate a lavorare il composto. Infine aggiungete la farina mescolata al lievito abbassando la velocità delle fruste se non volete ritrovarvi con una nuova decorazione su pareti e soffitto della cucina!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se l'impasto risultasse troppo sodo, aggiungete un goccio di latte, ma considerate che non deve essere un impasto liquido, ma da aggiungere a cucchiaiate all'interno della tortiera.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Scolate l'uvetta e mescolatela con un cucchiaio in modo da distribuirla in maniera omogenea.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Prendete una tortiera a cerniera e inserite l'accessorio per ciambellone. A me questo dolce piace particolarmente alto, per cui uso uno stampo di 23 cm di diametro che mi permette di ottenere, con questa quantità di impasto, una torta alta più di 10 cm!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Imburrate e infarinate la tortiera e versate l'impasto a cucchiaiate . Cospargere la superficie del dolce con zucchero di canna e le mandorle tagliate grossolanamente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Infornate, in forno ben caldo, per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino e se non esce perfettamente asciutto, allungate la cottura di 5/10 minuti.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Fate raffreddare fuori dal forno e poi gustatevi una bella fetta a colazione con la bevanda che preferite.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Buon appetito!</span></div>
<br />chiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-26589883694269273112016-02-21T18:44:00.000+01:002016-02-21T19:05:56.944+01:00La torta dei cucchiai...con mele e cioccolato!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmAtruDkK5j-IPpqW_Krw-q34YfSQdoeLQHpGUem6KosVOtAdr9850Lm64EYjOyniz9WVoGblmi2Qm9CcAyM4MlqdkGtDbpCScS5lTTh8XAy7eEKEHdigB86BLRKfJYi8B_de2DWk3AMZ/s1600/IMG_7206.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img alt="" border="0" height="413" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmAtruDkK5j-IPpqW_Krw-q34YfSQdoeLQHpGUem6KosVOtAdr9850Lm64EYjOyniz9WVoGblmi2Qm9CcAyM4MlqdkGtDbpCScS5lTTh8XAy7eEKEHdigB86BLRKfJYi8B_de2DWk3AMZ/s640/IMG_7206.JPG" title="" width="500" /></span></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
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<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cosa può esserci di più bello di una bella torta di mele fatta in una uggiosa domenica pomeriggio?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bene... questa è la ricetta perfetta! Facile, veloce e realizzabile senza bilancia!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Insomma ... si tratta di una di quelle torte da preparare per fare una bella merenda pomeridiana senza stare ad impazzire con aggeggi strani di cucina!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia mamma me l'ha insegnata tanti anni fa e, a dire il vero, ho continuato a farla nello stesso modo senza mai pensare di pesare gli ingredienti per avere una ricetta più, diciamo, "scientifica".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">INGREDIENTI:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 uova intere di medie dimensioni</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">12 cucchiai di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">12 cucchiai di farina (io generalmente uso 8 cucchiai di farina e 4 di fecola)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">12 cucchiai di olio di semi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 bustina di lievito</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 mele ( a vostra scelta per la tipologia)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 o 3 cucchiai di gocce di cioccolato (facoltative)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucchiaio di zucchero di canna (sostituibile con uno di zucchero bianco)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">STRUMENTAZIONE:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 ciotola per mescolare gli ingredienti</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucchiaio </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 frusta o 1 forchetta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 teglia a cerniera del diametro di circa 24 cm</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">PREPARAZIONE:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Accendete il forno a 180°.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In una ciotola rompete le uova e mescolatele con lo zucchero senza montarle... basta mescolarle finchè lo zucchero non si scioglie.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzKbRXtirtM7Bs0yeOsfzxZ1elolGPeoMiZAWdI0llNr-7q3oJg8tpWw3DqNRxjm9F8EFsf-Gt1xjcwc9TRECfgylmHUxIk5I6terKEkCqjwXuYO0OsEpTWAtz-fJFY_r3ZfcLYJSoIrHg/s1600/IMG_7195.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPg7hYI4LPi422va8N4t8xdVC4VL68YqSKOaANaI_yqx7kvjv3l1i7g3fHF5qbibrifcP5M-8s0ParNzptfU_6OjhmEeFKbDcJcskkoJY4GO8uYk-HtFAhOlq45IHQDtmvtO1PnOGNT-gC/s1600/IMG_7195.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPg7hYI4LPi422va8N4t8xdVC4VL68YqSKOaANaI_yqx7kvjv3l1i7g3fHF5qbibrifcP5M-8s0ParNzptfU_6OjhmEeFKbDcJcskkoJY4GO8uYk-HtFAhOlq45IHQDtmvtO1PnOGNT-gC/s640/IMG_7195.JPG" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aggiungere gli 8 cucchiai di farina (io li metto belli colmi) e i 4 di fecola con la bustina di lievito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhugaPD74uFIszco5LNZ09wQJ5q9Nhud43BZaxhKmte8wwmkWWCnMb-yWfGxJQl3eTCtvX7xPJvmpDpV8uf4RULhtGbhd9pt_4Pf2CLp4RWomja0Txix0eRiBL5H7EoJRJ7nabgyHsQ8SRV/s1600/IMG_7198.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhugaPD74uFIszco5LNZ09wQJ5q9Nhud43BZaxhKmte8wwmkWWCnMb-yWfGxJQl3eTCtvX7xPJvmpDpV8uf4RULhtGbhd9pt_4Pf2CLp4RWomja0Txix0eRiBL5H7EoJRJ7nabgyHsQ8SRV/s640/IMG_7198.JPG" width="480" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mescolare fin quando le polveri non saranno completamente amalgamate al composto formando una pastella piuttosto consistente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjadk1lN1WiEblZD5WI7noRJQ3zu-RvWqqAeyQFP-KxfpodXhjvhmf9uz1qQCBcw8KekeKrpWUXSp-Ccm8PfJqi9IQaLs9h3cMGazKQrHS8cZgcjPdKZ1eZsqXZu5A9kHEXlJO5ogMwU4G6/s1600/IMG_7200.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjadk1lN1WiEblZD5WI7noRJQ3zu-RvWqqAeyQFP-KxfpodXhjvhmf9uz1qQCBcw8KekeKrpWUXSp-Ccm8PfJqi9IQaLs9h3cMGazKQrHS8cZgcjPdKZ1eZsqXZu5A9kHEXlJO5ogMwU4G6/s640/IMG_7200.JPG" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aggiungere i 12 cucchiai di olio di semi e mescolare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvR7yI9vx8bKuCEhee-31fNpCJN1-0naOTMHBaeb0GLO6t93ijND_rJ8KB7SVm92wTeoPEfoit8dQUbKKM5jRQwL33fNObkDOJg_ubjPjih-E7OkvFqSfInguz9SIgqz4mLNdsTmmj7uao/s1600/IMG_7201.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvR7yI9vx8bKuCEhee-31fNpCJN1-0naOTMHBaeb0GLO6t93ijND_rJ8KB7SVm92wTeoPEfoit8dQUbKKM5jRQwL33fNObkDOJg_ubjPjih-E7OkvFqSfInguz9SIgqz4mLNdsTmmj7uao/s640/IMG_7201.JPG" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mescolare le gocce di cioccolato con un cucchiaio di farina. Sbucciate una delle due mele, tagliare delle fette sottili e mescolare quest'ultime con un cucchiaio di farina, come per le gocce di cioccolato.</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguSg-RcU1R5UMrvxZ7yw4h5YafTKq79rmh54E0V0GWe-7Emcx1_E0qua2JVjdCrD9gTkO1SCFAHWlEAw3K7qEb5fGg1IGUAhOMDN3THMBRgu7UtKbGEKmsHJWB0UEZ-DZJzXa42Y-Kmekn/s1600/IMG_7202_.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguSg-RcU1R5UMrvxZ7yw4h5YafTKq79rmh54E0V0GWe-7Emcx1_E0qua2JVjdCrD9gTkO1SCFAHWlEAw3K7qEb5fGg1IGUAhOMDN3THMBRgu7UtKbGEKmsHJWB0UEZ-DZJzXa42Y-Kmekn/s400/IMG_7202_.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aggiungere le gocce e le fettine infarinate all'impasto e mescolare. Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e livellate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sbucciate la seconda mela, tagliate delle fettine sottili e ricoprite la superficie della torta disponendole a raggiera.Cospargere le fette con un cucchiaio colmo di zucchero di canna.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyd-Xeev1G60iiiEnGdneDfpQTOxtQjCDWncfsQlHax0pbrwjWltHDiupJaeU6BB7rQfzWH_YaZQJWT9HfPey6u4yrdLVvxX2Mnd9DQLIcIkT1f-tmI0fa-6Wonmhxvh6KpvD-V0B4I1Bt/s1600/IMG_7204.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyd-Xeev1G60iiiEnGdneDfpQTOxtQjCDWncfsQlHax0pbrwjWltHDiupJaeU6BB7rQfzWH_YaZQJWT9HfPey6u4yrdLVvxX2Mnd9DQLIcIkT1f-tmI0fa-6Wonmhxvh6KpvD-V0B4I1Bt/s640/IMG_7204.JPG" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Infornate nel forno ben caldo per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino e se fosse ancora umido, prolungare di una decina di minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una volta che la torta risulterà cotta, lasciatela raffreddare fuori dal forno e poi sbafatevi una bella fetta con caffè, tè, cioccolata calda!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Buon appetito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktL3WUZ34QC111KGYUwXR5JNnyXW9DD5GJY-Y2jEzk8DcOlpIOp_QAIdSOCy14Xd-v7-6upSFimyOpf1DrivzMQa_6JQW4ypjbNC7ZaJWyKY1ByZlVvmfd7GHrS6YuoB7g5X8-PWqt_Zv/s1600/IMG_7207.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktL3WUZ34QC111KGYUwXR5JNnyXW9DD5GJY-Y2jEzk8DcOlpIOp_QAIdSOCy14Xd-v7-6upSFimyOpf1DrivzMQa_6JQW4ypjbNC7ZaJWyKY1ByZlVvmfd7GHrS6YuoB7g5X8-PWqt_Zv/s640/IMG_7207.JPG" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
</div>
chiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-65795167017867822032016-02-14T19:40:00.003+01:002016-02-14T19:42:44.353+01:00Pan brioche all'olio d'oliva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv-cF6GC3GwDo3yYfBQ3dpUX6vPX0Bpcm1e94ulr2EOgGjZnz-qaot_O6Ldey9B3sItDr2-ylDjsgwQ4OSFt4vsL11Wtfdt0qLHFMozgQ_UFI289yCkXxP_WzBAwojoUPP5lJmx3u8shub/s1600/titolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv-cF6GC3GwDo3yYfBQ3dpUX6vPX0Bpcm1e94ulr2EOgGjZnz-qaot_O6Ldey9B3sItDr2-ylDjsgwQ4OSFt4vsL11Wtfdt0qLHFMozgQ_UFI289yCkXxP_WzBAwojoUPP5lJmx3u8shub/s640/titolo.jpg" width="379" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sono crudele... si... lo ammetto! Ho abbandonato la mia creatura praticamente appena nata e oramai i semi di zucca non sono più tali, e si sono, nel frattempo, trasformati in enormi sfere geneticamente modificate che vivono di vita propria!!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vuol dire che con tanta pazienza mi rimetterò a coltivare l'orticello sperando di non lasciarmi traviare nuovamente rischiando un nuovo abbandono.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dopo essermi cosparsa il capo di cenere, vorrei dedicare il nuovo post ad una ricetta che mi riempie di felicità ogni volta che la faccio soprattutto considerando che io e il lievito naturale siamo inversamente proporzionali. Eh si...! non so come mai, ma quando il lievito di birra mi vede, puntualmente decide di suicidarsi nei modi più disparati, producendo reazioni biologiche degne solo degli esperti di CSI. Vi lascio immaginare cosa è accaduto quando mi sono approcciata al lievito madre... quello che è successo all'interno del mio frigorifero rimarrà un segreto tra me e l'esorcista che ho dovuto chiamare per disinfestarlo!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">...e poi un giorno mi sono imbattuta in questa piccola meraviglia e ogni volta mi meraviglio della sua bontà e mi commuovo nel vedere quell'enorme treccia che si gonfia nel forno profumando l'intera casa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Partiamo dalla cosa fondamentale: la paternità della ricetta! Molti di voi, che come me sbavano quotidianamente sui blog di cucina, conosceranno il MAESTRO Adriano di <a href="http://profumodilievito.blogspot.it/" target="_blank">Profumo di lievito</a>, ma per chi non lo conoscesse e necessita spiegazioni-approfondimenti-ricette-consigli, sul mondo della panificazione e dei grandi lievitati, questo è il luogo per trovare le risposte!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Passiamo quindi a ingredienti e lavorazione.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Chiedo venia e perdono per le foto non di grande qualità, ma ho infornato la brioche alle due di notte e a quell'ora, considerando il mio ciclo del sonno, normalmente non so nemmeno chi sono!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">INGREDIENTI:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Lievitino:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g di farina tipo manitoba</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g di farina 0</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">12 g di lievito di birra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucchiaino di malto d'orzo (sostituibile con 1 cucchiaino di miele non troppo aromatico)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">60 g di acqua a temperatura ambiente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">60 g di latte a temperatura ambiente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Impasto:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 g di </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">farina tipo manitoba</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 g di farina 0</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 g olio evo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 uovo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 tuorli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">20 g di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">20 g di latte</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">30 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">10 g di sale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Preparare il lievitino, mescolando gli ingredienti in maniera omogenea (io ho usato la planetaria, ma potete anche impastare gli ingredienti a mano).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3feqSOFMG5xxM-p9UdMOvXHhh4_kzq-L_IgRlHnam3Jjo1qQjknML1EowxJ9PVibFwsPG0buPBWQAdAa-kJfMTzOoIaBlTohjm7_qBwEZklA2Tge64CXd-M5ImkmOESha3qPXfSvFfIEN/s1600/01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3feqSOFMG5xxM-p9UdMOvXHhh4_kzq-L_IgRlHnam3Jjo1qQjknML1EowxJ9PVibFwsPG0buPBWQAdAa-kJfMTzOoIaBlTohjm7_qBwEZklA2Tge64CXd-M5ImkmOESha3qPXfSvFfIEN/s400/01.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3o6jBS0B0UaYzDJFXLmZuh4QPDTQMPq_9hyphenhyphenOlV_EbPfX9OuFL30oyHkCdQp62KJuiuDcC9gyyQ1a2f3s8mH6VEz0D6QY9far_BDx3yPDga3HUKWo3szmxN-57xoCULKq_js9makXKPlok/s1600/02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3o6jBS0B0UaYzDJFXLmZuh4QPDTQMPq_9hyphenhyphenOlV_EbPfX9OuFL30oyHkCdQp62KJuiuDcC9gyyQ1a2f3s8mH6VEz0D6QY9far_BDx3yPDga3HUKWo3szmxN-57xoCULKq_js9makXKPlok/s640/02.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora (in inverno il tempo sarà maggiore) e comunque fino al raddoppio.</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Quando il lievitino avrà quasi raggiunto il doppio del suo volume, mescolate gli altri ingredienti, impastando in maniera omogenea.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Gbq6bP6bo_MUH0v36f_cqRr4HEBG6TdTBUPPo1vywSCsaPX7H4pzp0qfhhM3N7cscbCOp_cZNmRzv5EoJpqig3xjh3YfmljXXl4qPhVCtX2ryNlFmqj7Wh2D3Ow01A5FR9b5SS7wtng0/s1600/03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Gbq6bP6bo_MUH0v36f_cqRr4HEBG6TdTBUPPo1vywSCsaPX7H4pzp0qfhhM3N7cscbCOp_cZNmRzv5EoJpqig3xjh3YfmljXXl4qPhVCtX2ryNlFmqj7Wh2D3Ow01A5FR9b5SS7wtng0/s640/03.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEtVKXaKMjiHjc2MDP-HdbNsOWOMRCgyeXdQgUU2LvDBl-MPQmgry6VK9_HPEBKFCeDULWHQeEn0cWXep317aL5VvR-p99rpk_95wv0nOPGjFcEx0dFoyAEWLEbuxscHvjG8erd858JeQr/s1600/04.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEtVKXaKMjiHjc2MDP-HdbNsOWOMRCgyeXdQgUU2LvDBl-MPQmgry6VK9_HPEBKFCeDULWHQeEn0cWXep317aL5VvR-p99rpk_95wv0nOPGjFcEx0dFoyAEWLEbuxscHvjG8erd858JeQr/s640/04.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOKihZcK7LhYvmxz3zvOKFz0XGow5WOMcizNx7Yo6kDYejEYU2FjgQYFa7aILqGUKB-WTY57z_gLY6It0gv3qH4sNaV4OIrXlv0J3igbcVUnNUZDRoyOWW4pnbFwjqqUVYMCDwGMCanxSI/s1600/05.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOKihZcK7LhYvmxz3zvOKFz0XGow5WOMcizNx7Yo6kDYejEYU2FjgQYFa7aILqGUKB-WTY57z_gLY6It0gv3qH4sNaV4OIrXlv0J3igbcVUnNUZDRoyOWW4pnbFwjqqUVYMCDwGMCanxSI/s640/05.jpg" width="480" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
Quando il lievitino sarà pronto, mescolare i due impasti e lavorarli fin quando non saranno più presenti striature bianche. Se fate quest'operazione a mano, <span style="background-color: white;">mettete il lievitino sul tavolo schiacciarlo bene e tirarlo con il le mani, mettere al centro il secondo impasto poi cominciare a lavorarlo battendo finchè, come scritto sopra, non ci saranno più striature bianche (ci vorranno almeno 15').</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigAJAYwkC8f_haQ_IWBQZLaQT15u6BhyhNGWJHDC1-rD07Aedb_Zxjm_4QDt6ZkvTEZJy1kOEDC4oExYX7Gl435-R2orBZNzy6jSrTnixWzArxN7bZEiv8cwnLPFETl1AejSQdT8NFoUSw/s1600/06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigAJAYwkC8f_haQ_IWBQZLaQT15u6BhyhNGWJHDC1-rD07Aedb_Zxjm_4QDt6ZkvTEZJy1kOEDC4oExYX7Gl435-R2orBZNzy6jSrTnixWzArxN7bZEiv8cwnLPFETl1AejSQdT8NFoUSw/s640/06.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0ofUenRsxhQpe0qcebz45bQI7dGblpBAIdMe9zSZcCW7v2meMVPnMKOkpu4KkyIEJFfAX8EUAjGAYagKcv9S_fWtcJm55FA_zg_0BkCDAm6cVyJ-sYTR3kmgXgB-685ygPG5f-ouPoCU/s1600/07.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0ofUenRsxhQpe0qcebz45bQI7dGblpBAIdMe9zSZcCW7v2meMVPnMKOkpu4KkyIEJFfAX8EUAjGAYagKcv9S_fWtcJm55FA_zg_0BkCDAm6cVyJ-sYTR3kmgXgB-685ygPG5f-ouPoCU/s640/07.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Trasferire l'impasto ottenuto in una ciotola, far riposare 40 minuti (in inverno ce ne vorranno 50/60) e mettere in frigo dalle 4 alle 6 ore.</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilC8RrkhChpmOE1txkKyt9byXIE-YmJ4fOEY2mMNsLTC6rN9AjK4qONE3adG4AuMq5Lj_HP1f0HSId7P_V7494kQhkp47lnhYj1YtyG__XR9QjFkqWEUlYEV0kMLFETEpZqMnxh0J8UuV/s1600/08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilC8RrkhChpmOE1txkKyt9byXIE-YmJ4fOEY2mMNsLTC6rN9AjK4qONE3adG4AuMq5Lj_HP1f0HSId7P_V7494kQhkp47lnhYj1YtyG__XR9QjFkqWEUlYEV0kMLFETEpZqMnxh0J8UuV/s640/08.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Trascorso questo tempo, tirare fuori </span><span style="font-family: "trebuchet ms";">la ciotola e lasciare l'impasto a temperatura ambiente circa 30 minuti, in inverno ci vorrà circa un'ora.</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Sgonfiate leggermente l'impasto e dare le pieghe del secondo tipo (per vedere come fare guardate <a href="http://profumodilievito.blogspot.it/2007/10/le-pieghe.htmlhttp://profumodilievito.blogspot.it/2007/10/le-pieghe.html" target="_blank">qui</a>). Spezzare in tante parti quanto saranno gli elementi della treccia, (due, tre, quattro...), dare ancora le pieghe del secondo tipo, e </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">coprite i panetti lasciandoli riposare circa 20/30 minuti, secondo la stagione.</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Lavorare ora le palline di impasto trasformandole in cordoni da intrecciare (circa 60 cm l'uno se usate tre capi e circa 80 cm se usate due capi). Qui potete vedere un utilissimo video per capire come fare una treccia a due capi.</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/lcPnB0Sgc-Q/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/lcPnB0Sgc-Q?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'trebuchet ms', trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhayGI5vhU_Zu_tw3NS6L_9BnRl7p2UW8FuUl-eOCc_D-SbdXzD1jE-EyNJVbiBR3riH92ROAvAKpmZd207fPW0G_sKiZ4hrLZ4qApj4JA9RhX86bo4in7XEwEMYX7CV2dzPZVJoTjOMIHS/s1600/09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhayGI5vhU_Zu_tw3NS6L_9BnRl7p2UW8FuUl-eOCc_D-SbdXzD1jE-EyNJVbiBR3riH92ROAvAKpmZd207fPW0G_sKiZ4hrLZ4qApj4JA9RhX86bo4in7XEwEMYX7CV2dzPZVJoTjOMIHS/s400/09.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'trebuchet ms', trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'trebuchet ms', trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'trebuchet ms', trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'trebuchet ms', trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'trebuchet ms', trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix7JK8NrUHLLYF3s8xYZjW2fH1HX0c7apHKR0PK4yDgAHHhyphenhyphen7pjqKQWVqra2kUvUK0079vgD5QuLGR6UP97hbPL23KejdfpmYRdSiuZNsx58R0XcGB5ICx6ffjYqdro4GkcJmhVp1EKPzV/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix7JK8NrUHLLYF3s8xYZjW2fH1HX0c7apHKR0PK4yDgAHHhyphenhyphen7pjqKQWVqra2kUvUK0079vgD5QuLGR6UP97hbPL23KejdfpmYRdSiuZNsx58R0XcGB5ICx6ffjYqdro4GkcJmhVp1EKPzV/s640/10.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Posizionate la treccia in una teglia coperta di carta forno e spennellate di uovo battuto.</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Lasciate lievitare circa 30 minuti (in inverno 1 ora) spennellate ancora di uovo battuto e, spolverate di semi di sesamo.</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";">Infornate in forno caldo a 220° (posizione centrale del forno) per i primi 20 minuti, coprite poi con carta forno la superficie che sarà già bella dorata e proseguite la cottura a 180/190° per altri 20 minuti.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5VqZX5uMO-J-1Tsgz9nIL292POS3HfPaOdNRFb36eBLxDrQL_n_9JN-HntvEY4fqcKHbdkPxTyQAgTHdVFcPV4AyiKhHuPDHo5G-sd9hd80NqUp3phmx3QyayxZXzrZumEzFaZBP9Q1qX/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5VqZX5uMO-J-1Tsgz9nIL292POS3HfPaOdNRFb36eBLxDrQL_n_9JN-HntvEY4fqcKHbdkPxTyQAgTHdVFcPV4AyiKhHuPDHo5G-sd9hd80NqUp3phmx3QyayxZXzrZumEzFaZBP9Q1qX/s640/11.jpg" width="480" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwdWzRkMIwNa5mPIwZ-lia0oFQ1hAUBRJrq1op9KbpkTTieL-xbaDw9Nsz8Jno7NahqHjP-KLqjFZD8Dlxe1_04fyEYYx_13hQIJHdMrsUnjTI6mkB5NwM-tlv7MVwvPhA-BdatLfBR1a7/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwdWzRkMIwNa5mPIwZ-lia0oFQ1hAUBRJrq1op9KbpkTTieL-xbaDw9Nsz8Jno7NahqHjP-KLqjFZD8Dlxe1_04fyEYYx_13hQIJHdMrsUnjTI6mkB5NwM-tlv7MVwvPhA-BdatLfBR1a7/s640/12.jpg" width="456" /></a></span></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Inebriatevi del profumo che si sprigiona per tutta la cucina e trascorsi gli ultimi 20 minuti levate la teglia dal forno e fate raffreddare completamente prima di tagliare. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Una volta raffreddata, potete conservare la treccia in frigo avvolta da un panno pulito e chiusa in un sacchetto di plastica.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms";">Buon appetito!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , sans-serif; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
chiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-36323434121214145382015-01-25T15:08:00.000+01:002015-01-26T09:06:41.165+01:00"Le Marronier" di Felder<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUeUp7WEQf0pcl16Usj5MWWfbrIcGCreOTDJjxyyuEzBrgc-afTaA6cOqddTe7gi1vHjmEJhB_J3JZ-Xg4WOdPL-mfr-xcy0GEPqiEBnIWTuQKudMXh5IS8ivzZw6mnXxfVeozrrPOF9EX/s1600/IMG_3627_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUeUp7WEQf0pcl16Usj5MWWfbrIcGCreOTDJjxyyuEzBrgc-afTaA6cOqddTe7gi1vHjmEJhB_J3JZ-Xg4WOdPL-mfr-xcy0GEPqiEBnIWTuQKudMXh5IS8ivzZw6mnXxfVeozrrPOF9EX/s1600/IMG_3627_.jpg" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Secondo post dedicato ad una delle preparazioni di uno dei miei idoli della pasticceria francese...oggi vi presento "Le Marronier" (torta a base di crema di castagne) di Christophe Felder.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Anche questa ricetta, come per l'Operà è pubblicata in questa meravigliosa collana francese...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPcUGXjC6L7UgVIbWAYtFBfYToCHJKt0ciWf2Zozo3Ih4EkPdUMag3nd4d4fwRE0gRJsuDb4l2290Jv-vwwaFcL5O20F1phSsd7AgiM4Jui7DX1Co-8u0ygd_uWlVJ1qTRaT-iK-f1z9O/s1600/Gateaux+Classique.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPcUGXjC6L7UgVIbWAYtFBfYToCHJKt0ciWf2Zozo3Ih4EkPdUMag3nd4d4fwRE0gRJsuDb4l2290Jv-vwwaFcL5O20F1phSsd7AgiM4Jui7DX1Co-8u0ygd_uWlVJ1qTRaT-iK-f1z9O/s1600/Gateaux+Classique.jpg" height="320" width="248" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...e poi raccolta, insieme a tutte le ricette pubblicate da Felder, in questo bel librone tutto tradotto in italiano...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBSJwrp3A98xRSHFEPbDtvOI7jHi2p28S2TBH8b8fN5m7pfuYL1Bi6kGs_K-cHKbkbmP1q2D6hPfQjLi7dK_HRftKai2EOBVZEr3TKWWrp9T0snlFpsgIZjr6d4YQ2gRCCLB89R0ZM9w5/s1600/Patisserie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBSJwrp3A98xRSHFEPbDtvOI7jHi2p28S2TBH8b8fN5m7pfuYL1Bi6kGs_K-cHKbkbmP1q2D6hPfQjLi7dK_HRftKai2EOBVZEr3TKWWrp9T0snlFpsgIZjr6d4YQ2gRCCLB89R0ZM9w5/s1600/Patisserie.jpg" height="320" width="231" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dopo essermi sbizzarrita con la preparazione dell'Opera, che trovate <a href="http://isemidizucca.blogspot.it/2014/12/bienvenue-lopera.html" target="_blank">qui</a>, mi sono armata di santa...santissima pazienza, di macchina fotografica e cavalletto e ho fatto le foto passo passo delle varie fasi di lavorazione che, come nel caso dell'Opera, non sono complesse ma richiedono un pochino di attenzione e tempo di preparazione non proprio da "cotto e mangiato", ma la soddisfazione è davvero tanta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...cominciamo....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>INGREDIENTI MARRONIER</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(dosi per 8 porzioni)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per lo sciroppo alla vaniglia e rhum</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">40 g di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">25 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaio di rhum</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 baccello di vaniglia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per il biscotto al cioccolato</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">60 g di tuorlo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">120 g di albume</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">75 g di farina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">15 g di cacao in polvere</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">90 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per la mousse di castagne</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">6 g di gelatina in fogli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 g di panna da montare</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 g di crema di marroni*</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 tuorli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">20 g di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">35 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">15 g di rhum</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per farcire</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 g di crema di marroni**</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per decorare</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">riccioli di cioccolato fondente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">*</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">** quando parlo di crema di marroni, bisogna fare una piccola precisazione. In commercio in Italia, si trova generalmente la marmellata di marroni, ma non la crema di marroni alla francese che consiste in una purea di castagne con aggiunta ,o meno, di poco zucchero e aromi. Poichè qui non si trova, potete acquistare delle castagne già cotte (si trovano in molti supermercati in pratiche bustine sottovuoto nel reparto frigo di frutta e verdura) e preparala in casa. Basta ricuocere le castagne in un pentolino con l'aggiunta di un paio di cucchiai rasi di zucchero e qualche cucchiaio di latte o acqua. Il liquido deve essere poco ma sufficiente a non far attaccare le castagne sul fondo del pentolino...quando le castagne saranno abbastanza ammorbidite, passatele con un passaverdura o uno schiaccia patate in modo da ottenere una purea abbastanza consistente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Attrezzatura necessaria:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 termometro digitale da cucina (oramai si trovano a basso costo presso moltissimi negozi di attrezzature da cucina...compresa IKEA)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 planetaria o fruste elettriche di buona qualità</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cornice di metallo (o fatta in casa con cartone alimentare) rettangolare della dimensione di 25 x 10 cm alta 7 cm</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">spatole in silicone</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">pentolini, ciotoline, bilancia digitale e un po' di pazienza....</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>AVVERTENZA:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">prima di cominciare ogni fase, abbiate cura di pesare tutti gli ingredienti in singole ciotoline. Liberate un piano di lavoro e tenete la ricetta a portata di mano. Pesare prima i singoli ingredienti faciliterà notevolmente lo svolgimento della ricetta. Avere spazio intorno a voi, renderà l'operazione veloce, pulita e vi divertirete di più, limitando gli errori di esecuzione.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cominciamo....</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per prima cosa prepariamo lo sciroppo al rhum. In un pentolino scaldate l'acqua, lo zucchero, il rhum e la vaniglia. Lasciate riposare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Passiamo alla realizzazione del biscotto al cioccolato.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Accendete il forno a 180°.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disponete i tuorli in una piccola ciotolina e sbatteteli con una forchetta, quel tanto che serva a mescolarli. Disponete gli albumi nella ciotola della planetaria o in un'ampia ciotola per poterli lavorare con le fruste elettriche. Setacciate insieme il cacao e la farina.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Montate gli albumi a neve e quando saranno già abbastanza consistenti, versate lo zucchero (Fig 1) fino ad ottenere una massa ben ferma e lucida (Fig 2)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV_rQWJsncAYbaxyf4qeF43JJJxZH8oeTOeQzL-U0VSwV03lGqL8uswJMz46QHMwF3v5ROZOlsuYdP8JU41f8LvqbsGsqZTAgmogxvy540UnJ_c12HKYdzwhpkH08d3bce0fLENE93LUkH/s1600/IMG_3594.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV_rQWJsncAYbaxyf4qeF43JJJxZH8oeTOeQzL-U0VSwV03lGqL8uswJMz46QHMwF3v5ROZOlsuYdP8JU41f8LvqbsGsqZTAgmogxvy540UnJ_c12HKYdzwhpkH08d3bce0fLENE93LUkH/s1600/IMG_3594.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSszJJUvbGUSiW4hJcmBWB62guRe7PSAo2uCYpnKEfyjx3ssJMAwwUXeGMWQhJt2bm19TPpi1W1sA-XFk9cd349jLUpG0ErJdC9wzBu2DDUdwOeKEFYdQ1sTT8olOcpfHCaoAWZyA28n1Z/s1600/IMG_3595.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSszJJUvbGUSiW4hJcmBWB62guRe7PSAo2uCYpnKEfyjx3ssJMAwwUXeGMWQhJt2bm19TPpi1W1sA-XFk9cd349jLUpG0ErJdC9wzBu2DDUdwOeKEFYdQ1sTT8olOcpfHCaoAWZyA28n1Z/s1600/IMG_3595.JPG" height="213" width="320" /></a><br />
</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Incorporate i tuorli leggermente sbattuti (Fig 3 e 4) e mescolate delicatamente in modo da amalgamare gli ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnFKB69_NhQvuOtfVJZ9VQca5l7Li-FwZ1va0KBKFFvzkb3vCsHqEUgT9f-tTjWCl79WXvBKMbW823kECGudL0XgDwMyoD3mvn0TRXmE68dWfuLOyw0HPSrulBRFbbhsRW9e_IjjNAllsd/s1600/IMG_3599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnFKB69_NhQvuOtfVJZ9VQca5l7Li-FwZ1va0KBKFFvzkb3vCsHqEUgT9f-tTjWCl79WXvBKMbW823kECGudL0XgDwMyoD3mvn0TRXmE68dWfuLOyw0HPSrulBRFbbhsRW9e_IjjNAllsd/s1600/IMG_3599.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnfROyCnkJ_biNSMlYGCw-DSXUY6x1AdJEaX9wxeDlBwJkjap4SyrI9n0OMwMsgB4khppcVZPACZsgea3eiUmCLaUU5NqMvoKQ_XG1I841ghoCqoirr11f6MLMBXLs8syBTPxl6OcNw6fA/s1600/IMG_3600.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnfROyCnkJ_biNSMlYGCw-DSXUY6x1AdJEaX9wxeDlBwJkjap4SyrI9n0OMwMsgB4khppcVZPACZsgea3eiUmCLaUU5NqMvoKQ_XG1I841ghoCqoirr11f6MLMBXLs8syBTPxl6OcNw6fA/s1600/IMG_3600.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Incorporate la miscela di farina e cacao e mescolate con un movimento dal basso verso l'alto in modo da incorporare le polveri alla massa di uova e ottenere un composto gonfio e spumoso (Fig 5, 6 e 7)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKjk6crSnHOp0PCdUbvtcQ5pyVZZnHZgnEdkvd33gDEXKEBjBHv2aGWYd8SwjRPHQ3sBA9zHyvlTLfm_19B-UegqLDiGEl8oJI4Wka8fG1B62mZ6JAfk7M4zAnUsWsaQEvk9_S_CXnWAD/s1600/IMG_3601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKjk6crSnHOp0PCdUbvtcQ5pyVZZnHZgnEdkvd33gDEXKEBjBHv2aGWYd8SwjRPHQ3sBA9zHyvlTLfm_19B-UegqLDiGEl8oJI4Wka8fG1B62mZ6JAfk7M4zAnUsWsaQEvk9_S_CXnWAD/s1600/IMG_3601.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckVbsyRTbS8aOOGc3iRoYoKebFCu4oiJvmJ9c40GgaQGYHnChpHkTu0UkDQs2dfXGZ_SradQXZJfw1icjsw5zDrEU_GZebok4iNxDBi9DflsWe_09SxV0WRO5XsuVz6P3VWsBmf-Ikz2M/s1600/IMG_3602.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckVbsyRTbS8aOOGc3iRoYoKebFCu4oiJvmJ9c40GgaQGYHnChpHkTu0UkDQs2dfXGZ_SradQXZJfw1icjsw5zDrEU_GZebok4iNxDBi9DflsWe_09SxV0WRO5XsuVz6P3VWsBmf-Ikz2M/s1600/IMG_3602.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihRk8dk06GnyeY76CoJZOt_rM6uaTdUZw7cGy1gafyI6TwEXzplaRSO_MqLzL8Xp_YhS33fcl0677-qg0ljHEp6mr-ndzFw44ysQHZDVxIXC0KT8jl5PvzXwbI9dsZv4JeSsCE6KQABcnW/s1600/IMG_3603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihRk8dk06GnyeY76CoJZOt_rM6uaTdUZw7cGy1gafyI6TwEXzplaRSO_MqLzL8Xp_YhS33fcl0677-qg0ljHEp6mr-ndzFw44ysQHZDVxIXC0KT8jl5PvzXwbI9dsZv4JeSsCE6KQABcnW/s1600/IMG_3603.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ricoprite una teglia da forno (nel mio caso ho usato una teglia flessibile della silikomart apposita per la realizzazione dei bisquit) con carta da forno e stendete l'impasto con una spatola considerando un'altezza di circa 1/2 cm (Fig 8).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8F0F0RMQg0shcz0T3x0eLI87mv_Rn0mGfK01Q2gVx78vcf8xOqyHyXxrCSFpr8GOKVqv_QE_6-_O_cCPhqiVIvA1hn0Bc2gkGhAdR0NtkWip2Zmw2xLQJLdtune5YpirNq0xDYzKBD17/s1600/IMG_3604.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8F0F0RMQg0shcz0T3x0eLI87mv_Rn0mGfK01Q2gVx78vcf8xOqyHyXxrCSFpr8GOKVqv_QE_6-_O_cCPhqiVIvA1hn0Bc2gkGhAdR0NtkWip2Zmw2xLQJLdtune5YpirNq0xDYzKBD17/s1600/IMG_3604.JPG" height="213" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infornate il biscotto per circa una decina di minuti e lasciatelo raffreddare fuori dal forno.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Passiamo alla realizzazione della mousse di marroni.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettete i fogli di gelatina in una ciotola coperti da acqua fredda in modo da ammorbidirli.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una casseruola dal fondo spesso, mettete lo zucchero e l'acqua, inserite la sonda del termometro e fate bollire fino al raggiungimento della temperatura di 115°.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel frattempo, versate i tuorli nella ciotola della planetaria e cominciate a mescolarli a bassa temperatura. quando il termometro segnerà i 115°, aumentate la velocità della frusta e versate lo sciroppo bollente sulle uova, facendolo colare sulle pareti interne della ciotola in modo da evitare schizzi di zucchero bollente (Fig 9). continuate a mescolare fin quando le pareti della ciotola non si saranno raffreddate (Fig 10).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ1_jIFZJElaW6CrcplYLD7lPg4VysDvALBQraZp0AL0gSJzo9sbvx0jco3au7lunF22GsNC5EbQ0dPTK9uvCreWavnPFXx9I93mVI8RmARbOkzJVp4d_12P9NNKiNLExHpKv0_BUTKL20/s1600/IMG_3605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ1_jIFZJElaW6CrcplYLD7lPg4VysDvALBQraZp0AL0gSJzo9sbvx0jco3au7lunF22GsNC5EbQ0dPTK9uvCreWavnPFXx9I93mVI8RmARbOkzJVp4d_12P9NNKiNLExHpKv0_BUTKL20/s1600/IMG_3605.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYp65H6USHNdH9y0Cf9lr4YhhVfglD64v5rHbq-c35Q38McB2aR784a4ppkCRs5418TcGPqFbowPziISJWl03lxwLoJoRkdo6X0FRXvU9yJPpaH32YBC_RTv7p5pJ3pRSXJ22plYgGUVLA/s1600/IMG_3607.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYp65H6USHNdH9y0Cf9lr4YhhVfglD64v5rHbq-c35Q38McB2aR784a4ppkCRs5418TcGPqFbowPziISJWl03lxwLoJoRkdo6X0FRXvU9yJPpaH32YBC_RTv7p5pJ3pRSXJ22plYgGUVLA/s1600/IMG_3607.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Strizzate i fogli di gelatina che oramai sarà ben ammorbidita. Disponeteli in una ciotola e versate il rhum fatto appena scaldare in un pentolino. Mescolate in modo che la gelatina si sciolga completamente (Fig 11)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXGQgt28fBGpI7GvyyKWPHywY6v3rGzmbWa4sT2wkJpeMOIPmjYTQ0afjIrOGOVQb97d9IY2qZIaR_gca486L1AfpMTCfQyIeyxG9HVt1LSil7OBoxjf1OlP81JTWhUR_Vec0zS6eShVMt/s1600/IMG_3608.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXGQgt28fBGpI7GvyyKWPHywY6v3rGzmbWa4sT2wkJpeMOIPmjYTQ0afjIrOGOVQb97d9IY2qZIaR_gca486L1AfpMTCfQyIeyxG9HVt1LSil7OBoxjf1OlP81JTWhUR_Vec0zS6eShVMt/s1600/IMG_3608.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tirate fuori la panna dal frigo, ben fredda, e montatele in una ciotola ampia (Fig 12).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPrV-JVGkDQY31c8l9q0HWYuSLJ_TLJC-prgN8ht4v8vXyLaD9DexAZcl2wnPnYb5RQgzndIhtpnqfZ3UgOJpi76aQjw3hBtDaorFtpoBVb98OrTY9OK8U-0eGdf2k9z6M863EaWfsKO-A/s1600/IMG_3610.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPrV-JVGkDQY31c8l9q0HWYuSLJ_TLJC-prgN8ht4v8vXyLaD9DexAZcl2wnPnYb5RQgzndIhtpnqfZ3UgOJpi76aQjw3hBtDaorFtpoBVb98OrTY9OK8U-0eGdf2k9z6M863EaWfsKO-A/s1600/IMG_3610.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungete la gelatina sciolta nel rhum nella crema di marroni e mescolate energicamente (Fig 13)....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHOuDtj8a0Ebk2_SOYH4T8CH_CRlAy9Hkr3_VWKRxI9kY4ivOOfvS68iNJGZaIoNhYzFyvh236Lff2Ap8bFvYSo_MAX8gLTJq_FYOeNjYlEGRCDJmqCfwNaQO_7_pwQ-XcILelFM_S47Y/s1600/IMG_3611.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHOuDtj8a0Ebk2_SOYH4T8CH_CRlAy9Hkr3_VWKRxI9kY4ivOOfvS68iNJGZaIoNhYzFyvh236Lff2Ap8bFvYSo_MAX8gLTJq_FYOeNjYlEGRCDJmqCfwNaQO_7_pwQ-XcILelFM_S47Y/s1600/IMG_3611.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...e aggiungete il composto ai tuorli montati mescolando con una spatola amalgamando i due composti (Fig 14 e 15).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtbDDS0VSrDTXIB_ZGuf2CD9HMASdRyiCw7oXXK9f9PaOvb8eOdREaxcGGR8UHKwTYpphRVVBas2zYWV6JBM-9Bj6pUV1EVQ7IdmIwtG422-yqb6K3bTbF1X5EjoSPeFgWMeAPWu2dlvvC/s1600/IMG_3612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtbDDS0VSrDTXIB_ZGuf2CD9HMASdRyiCw7oXXK9f9PaOvb8eOdREaxcGGR8UHKwTYpphRVVBas2zYWV6JBM-9Bj6pUV1EVQ7IdmIwtG422-yqb6K3bTbF1X5EjoSPeFgWMeAPWu2dlvvC/s1600/IMG_3612.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv1mnfBpdDp7YZ7QUODv5BPMp9EAYfAIXA5QBW1Wlf7o9xVS-a93SqNWUYc43MuOJuXacYl5hKeWi9Ra3VbLDVX7-iNf_eFGJQC5IDV_NyA5gkyhiQnkDeD2ylDp9tLISvOynRrm4_97yJ/s1600/IMG_3614.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv1mnfBpdDp7YZ7QUODv5BPMp9EAYfAIXA5QBW1Wlf7o9xVS-a93SqNWUYc43MuOJuXacYl5hKeWi9Ra3VbLDVX7-iNf_eFGJQC5IDV_NyA5gkyhiQnkDeD2ylDp9tLISvOynRrm4_97yJ/s1600/IMG_3614.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infine aggiungete la panna montata e mescolate (Fig 16 e 17).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMoj7WB1Mkeg5ZB1YkMoLZWh3ylWrVktWZ_y-T_4b_1XgC73lIlZbvsp-sbxN2AmepbPD7uk7HROJ8i3U-9sjCx3O_mcVc5qNZT6nZ9z9mxzA-qr1EzMXACM31SVAbl5WlobXjpG_2XXl/s1600/IMG_3615.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMoj7WB1Mkeg5ZB1YkMoLZWh3ylWrVktWZ_y-T_4b_1XgC73lIlZbvsp-sbxN2AmepbPD7uk7HROJ8i3U-9sjCx3O_mcVc5qNZT6nZ9z9mxzA-qr1EzMXACM31SVAbl5WlobXjpG_2XXl/s1600/IMG_3615.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvRSHvRHiSwKbfNZAjn4CNsNp8VE87xbGi2hX8_Vm0gV0-U68-g5QM47Se4c0ywavNDtQODXN-wFSXlVhMNlqkUmBfIPTCMKnmksxggXhQz6QUsCWcHVD1U49gZinOIWmbPBcK5nd8MIk/s1600/IMG_3616.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvRSHvRHiSwKbfNZAjn4CNsNp8VE87xbGi2hX8_Vm0gV0-U68-g5QM47Se4c0ywavNDtQODXN-wFSXlVhMNlqkUmBfIPTCMKnmksxggXhQz6QUsCWcHVD1U49gZinOIWmbPBcK5nd8MIk/s1600/IMG_3616.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Siamo pronti a comporre il dolce...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">prendete il biscotto e tagliate due rettangoli della dimensione della vostra cornice.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disponete la cornice di metallo o quella di cartone su una teglia dalle dimensioni adatte a poter andare in frigo e all'interno posizionate un rettangolo di cartone da pasticceria che farà da base alla vostra torta. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Inserite il primo rettangolo all'interno della cornice (Fig 18)...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI-IofQpyOoIgfTl5-pmuXNOFDTDGWqk1WTAytAYhch7DKmFNh9GXvcvn5ZZRrQWYgohyUy9qqiCkQUM8LvT_cLVxrk-i7Di11JWV_-igRgsSi4CWc63GGZmK1kLpA3BeKzvMkXaVQeD5d/s1600/IMG_3617.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI-IofQpyOoIgfTl5-pmuXNOFDTDGWqk1WTAytAYhch7DKmFNh9GXvcvn5ZZRrQWYgohyUy9qqiCkQUM8LvT_cLVxrk-i7Di11JWV_-igRgsSi4CWc63GGZmK1kLpA3BeKzvMkXaVQeD5d/s1600/IMG_3617.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...e bagnatelo con lo sciroppo al rhum (Fig 18a)...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAiMaO_z07o4w0456i_vlgCAxQ-stgHWMzakgRp9ENhF0q3XkAScA77UBBafz2eJNRWa_VOY4M2iHHsQAts3lPF7QDLDP2lOEDQHGPC1v7F6tnzH1sZ29C-6M06zgSs00aKPbgW0X363VL/s1600/IMG_3618a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAiMaO_z07o4w0456i_vlgCAxQ-stgHWMzakgRp9ENhF0q3XkAScA77UBBafz2eJNRWa_VOY4M2iHHsQAts3lPF7QDLDP2lOEDQHGPC1v7F6tnzH1sZ29C-6M06zgSs00aKPbgW0X363VL/s1600/IMG_3618a.jpg" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...spalmate la crema di marroni sulla superficie del biscotto imbevuta di sciroppo (Fig 19)...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvNuL0mV2A3CEzNjpQjKqj6Yn5Jycz3RjkeiyA0km6cfRBl3eYk9VMngthJ5mKbEjtO38KsH0RwBz-D5oKOc_ZYfpfuWQ7yTtS8rIHSSAPtZO8a_cSP2z7fdwAXdUKFLCBEHtQW1OPpS8G/s1600/IMG_3619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvNuL0mV2A3CEzNjpQjKqj6Yn5Jycz3RjkeiyA0km6cfRBl3eYk9VMngthJ5mKbEjtO38KsH0RwBz-D5oKOc_ZYfpfuWQ7yTtS8rIHSSAPtZO8a_cSP2z7fdwAXdUKFLCBEHtQW1OPpS8G/s1600/IMG_3619.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">... e versate metà della crema di marroni (Fig 20).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEile-JNNBULHoAekq84btpnChG7KlRJFCLCujHhznb5-GBkH0a5g671oGMNw9I2eLvzJSBnuwhii2VCIGlmw2GtLi2w0vAJoewyhKgNMEaejrrVPO3fhr-zanPz2ZmQyjujTKi_Qa5yq8xW/s1600/IMG_3620.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEile-JNNBULHoAekq84btpnChG7KlRJFCLCujHhznb5-GBkH0a5g671oGMNw9I2eLvzJSBnuwhii2VCIGlmw2GtLi2w0vAJoewyhKgNMEaejrrVPO3fhr-zanPz2ZmQyjujTKi_Qa5yq8xW/s1600/IMG_3620.JPG" height="213" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Muovete leggermente la cornice in modo da distendere la crema in modo uniforme sulla superficie del biscotto. Coprite la crema con il secondo strato di biscotto e bagnate nuovamente con lo sciroppo (Fig 21).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Wgwe9b5nnMgro5WCKQSR1_yrIoW34jWsPFcRmmyLTAylAsCt7dz3UJBeWiN02kHKKxXY762bOF4Ggnh_oLefp5bHxPsSAl8KsnSgaC4iBYv5CDmxTAxz2eySW42qtL8Q8yPAa_0d2C-D/s1600/IMG_3622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Wgwe9b5nnMgro5WCKQSR1_yrIoW34jWsPFcRmmyLTAylAsCt7dz3UJBeWiN02kHKKxXY762bOF4Ggnh_oLefp5bHxPsSAl8KsnSgaC4iBYv5CDmxTAxz2eySW42qtL8Q8yPAa_0d2C-D/s1600/IMG_3622.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate la rimanente crema e livellate il tutto (Fig 22, 23 e 24)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11eV252Hx8iYqmLodhR3T_vz56q2Qy71sb0RhWfqkf9Xq7mo0JH7820WPuT-RVENTaA3YCT6OHU3RgOwNyXEjZehjJm_HaDu1meexnNse8cMNDOBeEEYJIGv3fJ9-Xx8_1Ebx5jyWxmf2/s1600/IMG_3623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11eV252Hx8iYqmLodhR3T_vz56q2Qy71sb0RhWfqkf9Xq7mo0JH7820WPuT-RVENTaA3YCT6OHU3RgOwNyXEjZehjJm_HaDu1meexnNse8cMNDOBeEEYJIGv3fJ9-Xx8_1Ebx5jyWxmf2/s1600/IMG_3623.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB2zWNVvuHRCnb0sRQyoH6Z0PQsD7oikILPcqPCjfanSH_-ZRgOzezYUW1gQo1D4RmfBDcfB0KDlUhxpKA6HeAEQ0tCUqg85rhAa3qph6rUoGvH0kKDbXb7Fc1nq0hmf6ZTBXabebob5o3/s1600/IMG_3624.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB2zWNVvuHRCnb0sRQyoH6Z0PQsD7oikILPcqPCjfanSH_-ZRgOzezYUW1gQo1D4RmfBDcfB0KDlUhxpKA6HeAEQ0tCUqg85rhAa3qph6rUoGvH0kKDbXb7Fc1nq0hmf6ZTBXabebob5o3/s1600/IMG_3624.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcfn1M1sfLH0W8Z-daZDPF5Ie22z_ZIMd1lRdLngoOIdtnT82QIhYwC3j9cIhMkfJlU_RfBJNuSlvil9lMT1mbVAcZVv8DVKIjLv53Q6emytCMWm4lR16Y-Fgr9kQRVzS7qQk5qIOPbPx6/s1600/IMG_3625.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcfn1M1sfLH0W8Z-daZDPF5Ie22z_ZIMd1lRdLngoOIdtnT82QIhYwC3j9cIhMkfJlU_RfBJNuSlvil9lMT1mbVAcZVv8DVKIjLv53Q6emytCMWm4lR16Y-Fgr9kQRVzS7qQk5qIOPbPx6/s1600/IMG_3625.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Coprite con pellicola o alluminio e disponete il tutto in frigo per almeno 6 o 7 ore prima di sformare il dolce.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prima di sformare il dolce, verificate che la crema si sia consolidata.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cospargete la superficie con riccioli di cioccolato fondente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per staccare la cornice, bagnate la lama di un coltello (ideale sarebbe un coltello con lama affiliata e sottile) con acqua ben calda e fatela scorrere lungo i bordi della cornice.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Anche in questo caso, come per l'Operà, per avere dei tagli precisi, usate sempre la tecnica del coltello bagnato con acqua calda. Asciugate la lama che, ancora ben calda, vi permetterà di avere un taglio ben netto...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...che altro dirvi...godetevi la vostra fetta di torta...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buon appetito!</span></div>
</div>
chiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-72679637236889495782014-12-21T00:13:00.003+01:002014-12-21T00:19:18.115+01:00Bienvenue a l'Opéra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCAwJA9b5-xrAGfqUE2Zle9NoKniCE_dM7vllZh_d7zX_xphoNshX3QP9XVGcVXuWci9W2Y3tXZYrsBzwEcQw2j4Dyeda4uKRpmlFjlKG-zDOXriv6_6A4gRO9937auY7q0ruHy0u_ZVm8/s1600/IMG_3520_con+scritta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCAwJA9b5-xrAGfqUE2Zle9NoKniCE_dM7vllZh_d7zX_xphoNshX3QP9XVGcVXuWci9W2Y3tXZYrsBzwEcQw2j4Dyeda4uKRpmlFjlKG-zDOXriv6_6A4gRO9937auY7q0ruHy0u_ZVm8/s1600/IMG_3520_con+scritta.jpg" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chi mi conosce sa della mia sfrenata passione per Parigi e della mia ancor più folle passione per la pasticceria francese. Ho trascinato più di un'amica in giro per le strade della capitale francese alla ricerca di posti particolari e nuovi sapori e odori da sperimentare. Con Emanuela, alias <a href="http://ladolcepeonia.com/wordpress/" target="_blank">Dolce Peonia</a>, abbiamo vagato per ore tra le vetrine scintillanti come gioiellerie sognando ad occhi aperti un incontro fugace con Hermè tra scaffali di macarons o con Felder tra un kouign amann e un altro...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E così, piano piano, viaggio dopo viaggio, ho letteralmente svaligiato la <a href="http://librairie%20gourmand/" target="_blank"><i>Librairie Gourmand</i></a> (che per inciso consiglio a chiunque vada a Parigi e abbia un minimo di interesse culinar-letterario-bibliofilo) acquistando, tra i vari libri, l'opera completa di Christophe Felder. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tra i vari volumi ce n'è uno che ho letteralmente consumato a forza di sfogliarlo, risfogliarlo, studiarlo, sognarmelo pure di notte, sbavandoci pure sopra lo confesso (...si...in effetti non è un'immagine molto edificante a ripensarci), ma soprattutto rimandando continuamente l'attuazione di qualunque delle delizie presentate dal grande chef patissier, pensando di non essere all'altezza della situazione e che la realizzazione di alcune di queste torte fosse un po' troppo complessa...il libro è questo qui...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi493tlWGui9_OP8b4BM-8wFnRlCHyMftc7dP73Tp58UnAJHvtxq8xM3MwEFde50Y1dqKcpKf39yeDj84jagaMUCVX2lr6GlXCz4lttsw6tgBNilQTgp2oPokPbPKQ1yFVFv6wA2zRVfRe5/s1600/Gateaux+Classique.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi493tlWGui9_OP8b4BM-8wFnRlCHyMftc7dP73Tp58UnAJHvtxq8xM3MwEFde50Y1dqKcpKf39yeDj84jagaMUCVX2lr6GlXCz4lttsw6tgBNilQTgp2oPokPbPKQ1yFVFv6wA2zRVfRe5/s1600/Gateaux+Classique.jpg" height="320" width="248" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...che insieme agli altri volumi della collana è stato tradotto in italiano e inserito in un magnifico librone...questo...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ0yEoFkCMDvzfaXAGfOUr4EMdh2Lty63DCxW6Sm-9ZnwBuDUK1dCCDInduJkEK-nZtPXH-pTc5rsWrYCK27zFUjFvpPAyihHPKq3o6P7HO8i17D6i5GBtuKjuvvRHfBjRC648mmI492F9/s1600/Patisserie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ0yEoFkCMDvzfaXAGfOUr4EMdh2Lty63DCxW6Sm-9ZnwBuDUK1dCCDInduJkEK-nZtPXH-pTc5rsWrYCK27zFUjFvpPAyihHPKq3o6P7HO8i17D6i5GBtuKjuvvRHfBjRC648mmI492F9/s1600/Patisserie.jpg" height="320" width="231" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per almeno due anni ho puntato la famosa torta Opéra che mi faceva continuamente l'occhiolino, ma io, tenacemente attaccata alla mia proverbiale insicurezza, non ho mai ceduto alla tentazione di farla...fino ad oggi...risultato? un'autentica poesia e soprattutto assolutamente fattibile!!!!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si...certo...non è uno di quei dolci da preparare in un quarto d'ora...necessita dei suoi tempi e di qualche piccolo attrezzino, ma vi assicuro che ogni boccone è assolutamente paradisiaco e merita ogni minuto che dedicherete alla sua realizzazione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ovviamente come tutti i dolci francesi è pieno di burro e di zucchero, per cui, se siete a dieta, o non siete fan del colesterolo spinto e della vana intasata, questo post non fa per voi!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per chi invece si sente pronto ad intraprendere una dura battaglia di cucchiaino con crema al burro al caffè e glassa superlucida fondente ecco cosa vi servirà...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Faccio una premessa...poichè non ero assolutamente certa del risultato, ahimè, non ho fatto le foto passo dopo passo, per cui, per chi fosse interessato, posso inviare le scansioni delle foto del libro di Felder, che non credo di poter postare...violazione del copiright!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Premessa n° 2: poichè alcune preparazioni richiedono un po' di tempo (crema al burro, il biscotto e la glassa) potete farli prima e surgelarli. Quando vi sentite pronti per il montaggio del dolce, tirate fuori dal freezer gli ingredienti e lasciate scongelare a temperatura ambiente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Premessa n°3...(si vabbè...odiatemi pure!!!) Leggete prima tutto il post, assicuratevi di avere tutto quello che vi serve per la realizzazione del dolce e verificate di aver capito bene tutti i passaggi!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>INGREDIENTI OPERA</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(dosi per 8 porzioni)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per lo sciroppo:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">20 cl di caffè espresso</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">30 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di caffè solubile</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per la crema al burro al caffè</b> (si può preparare in anticipo e surgelarla): </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">fase1: meringa all'italiana</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">40 g di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">70 g di albume</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">20 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">fase 2: crema al burro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">3 tuorli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">120 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 g di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 g di burro di ottima qualità ammorbidito</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">10 g di caffè solubile</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/2 espresso</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>Per il biscotto joconde </b>(anche questo si può fare e congelare)<b>:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">110 g di uova intere</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">40 g di tuorli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">65 g di di albume</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">110 g di farina di mandorle</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">85 g + </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 g di farina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>Per la ganache:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">85 g di cioccolato fondente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">6 cl di latte</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">30 g di panna liquida</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 g di burro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per la glassa a specchio</b> (si può preparare in anticipo e conservarla in frigo):</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">190 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">60 g di cacao amaro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">130 g di panna liquida</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 g di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">7 g di gelatina in fogli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Attrezzatura necessaria:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 termometro digitale da cucina (oramai si trovano a basso costo presso moltissimi negozi di attrezzature da cucina...compresa IKEA)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 planetaria o fruste elettriche di buona qualità</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cornice di metallo (o fatta in casa con cartone alimentare) rettangolare della dimensione di 25 x 10 cm alta 7 cm</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 base di polistirolo alta almeno 1 cm da inserire all'interno della cornice</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">spatole in silicone</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">pentolini, ciotoline, bilancia digitale e un po' di pazienza....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>AVVERTENZA:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">prima di cominciare ogni fase, abbiate cura di pesare tutti gli ingredienti in singole ciotoline. Liberate un piano di lavoro e tenete la ricetta a portata di mano. Pesare prima i singoli ingredienti faciliterà notevolmente lo svolgimento della ricetta. Avere spazio intorno a voi, renderà l'operazione veloce, pulita e vi divertirete di più, limitando gli errori di esecuzione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cominciamo preparando la crema al burro, partendo da una meringa all'italiana (<b>fase 1</b>).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pesate tutti gli ingredienti in singoli contenitori.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una casseruola versate i 100 g di zucchero e i 40 g di acqua e fate bollire fino alla temperatura di 118°...usate il termometro da cucina per effettuare questa operazione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mentre lo zucchero cuoce, versate gli albumi nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente (se usate le fruste) e aggiungete i rimanenti 20 g di zucchero. quando la temperatura dello zucchero raggiunge i 114° azionate le fruste a media velocità. Quando il termometro segnerà 118°, aumentate la velocità e versate lo sciroppo bollente sugli albumi, stando ben attenti a non bruciarvi. Continuate a montare a velocità sostenuta fin quando il composto non avrà raggiunto la temperatura ambiente. Avrete una bella meringa lucida e soda. Mettete da parte. Questa dose è leggermente abbondante per la nostra ricetta, ma usare una quantità inferiore di singoli ingredienti diventava difficile da gestire...useremo circa 2/3 del composto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Partite ora con la <b>fase 2</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettete lo zucchero e l'acqua in un pentolino e ripetete la medesima operazione fatta con la meringa all'italiana...dovete raggiungere i 118°. Stavolta nella ciotola della planetaria metterete i tre tuorli. Arrivati a 118° versate lo sciroppo, sempre montando ad alta velocità e continuate fino a che il composto non si sarà raffreddato (questa è la paté à bombe o base semifreddo pastorizzata).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quando il composto a base di tuorli avrà raggiunto la temperatura ambiente, abbassate la velocità e unite il burro morbido. Continuate a montare fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungete ora i 2/3 di meringa italiana sempre mescolando a bassa velocità. Il restante terzo lo potete congelare e usare in un altro momento. Quando la meringa sarà completamente incorporata, la crema è pronta per essere aromatizzata. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sciogliete il caffè solubile in 1/2 tazzina di caffè espresso. Dovete ottenere un liquido denso e dall'odore molto forte. Questa è la fase più "rischiosa" per la crema al burro in quanto state per mescolare un liquido a base acquosa ad un composto altamente ricco di grassi e quindi idrorepellente. Se non volete rischiare di far impazzire la crema, dovete aggiungere il caffè poche gocce per volta fin quando non otterrete una crema ben profumata. Potrebbe non servirvi tutto il liquido per cui fermatevi pure prima se il sapore vi sembra di vostro gradimento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ora potete decidere se andare avanti o congelare la crema ed effettuare le altre fasi in un secondo momento....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prepariamo il biscotto joconde.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pesate tutti gli ingredienti in singoli contenitori.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Accendete il forno a 190°.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nella planetaria, mescolate le uova, i tuorli, la farina di mandorle e gli 85 g di zucchero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Azionate le fruste e montate per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate gli albumi a neve con i rimanenti 50 g di zucchero...<b>NON </b>aggiungete sale agli albumi per facilitare la montata, al limite qualche goccia di succo di limone...volete sapere perchè è un errore aggiungere il sale? bene...leggete <a href="http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/14/miti-culinari-2-il-sale-per-montare-gli-albumi/" target="_blank">qui</a> e, per chi non conoscesse Bressanini, segnatevi il suo blog tra i preferiti perchè se siete curiosi di sapere i "perchè" dei processi chimici in cucina, lui è l'uomo dalle mille risposte!!!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungete gli albumi al composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto fino a incorporare le due masse. Infine aggiungete la farina, ben setacciata, mescolando sempre nello stesso modo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stendete il composto in una teglia, coperta da carta da forno, tenendo presente che dovrete ricavare tre rettangoli di biscotto da inserire all'interno della cornice di 25 x 10 cm...quindi regolatevi in modo da usare una teglia che vi permetta di raggiungere questa dimensione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infornate per circa 10/12 minuti. Quando sarà pronto, toglietelo dal forno e lasciate raffreddare completamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Anche qui, potete decidere se surgelare il biscotto (mi raccomando...mettetelo in freezer quando è completamente raffreddato) o continuare con il successivo passaggio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prepariamo la ganache.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pesate tutti gli ingredienti in singoli contenitori.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Tritate il cioccolato grossolanamente. In un pentolino, portate a bollore il latte e la panna liquida. Versate il cioccolato tritato, spegnete il fuoco e mescolate energicamente con una frusta a mano in modo da farlo sciogliere completamente. Infine unite il burro, mescolate nuovamente e mettete da parte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Prepariamo lo sciroppo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Scaldate leggermente il caffè espresso, aggiungete lo zucchero e il caffè solubile e mescolare fin quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...ultima
preparazione...la glassa a specchio.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pesate
tutti gli ingredienti in singoli contenitori.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolate
in un contenitore il latte e l'acqua. Mettete i fogli di gelatina in
ammollo in acqua fredda. In una ciotola, mescolate con un cucchiaio
lo zucchero e il cacao e amalgamate i due ingredienti in modo da
eliminare tutti i grumi. In una pentola di media grandezza, versate
le polveri e aggiungete il mix di acqua e latte, poco alla volta,
mescolando con una frusta a mano in modo da stemperare completamente
le polveri nel liquido. Accendete una fiamma media sotto la pentola e
fate bollire il composto fino al raggiungimento di 105°.Durante la
cottura il liquido produrrà molte bolle aumentando molto il suo
volume...assicuratevi di avere una pentola abbastanza capiente in
modo da non rischiare di veder traboccare rovinosamente il tutto sul
fornello. Raggiunta la temperatura desiderata, spegnete il fuoco, strizzate bene la gelatina e aggiungetela al liquido mescolando bene fin quando non risulterà completamente sciolta. Lasciate raffreddare la glassa. La temperatura ideale di utilizzo è intorno ai 40°. Se si è raffreddata troppo basterà riscaldarla sul fuoco o al microonde fino ad arrivare alla temperatura desiderata.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Siamo pronti a montare il dolce!!!!!</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disponete la cornice di metallo su una teglia e inserite all'interno il rettangolo di polistirolo. Coprite con un foglio di carta da forno o con un cartoncino alimentare della stessa dimensione del polistirolo. Tagliate tre rettangoli di biscotto delle stesse dimensioni della cornice in modo che aderiscano perfettamente ai bordi di metallo.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Disponete il primo strato di biscotto e bagnate con lo sciroppo al caffè, Versate un generoso strato di crema al burro e distribuitela in maniera uniforme (considerate che dovrete ottenere due strati di crema, quindi regolatevi in modo da dividerla per due...potrebbe anche essere un po' abbondante...con quella che avanza potete sempre farci dei fantastici mini bicchierini da servire con un biscottino o una piccola cialda).</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stendete il secondo strato di biscotto e bagnate nuovamente con lo sciroppo. Versate la ganache e verificate che copra in maniera uniforme tutta la superficie. Aggiungete il terzo biscotto e ripetete l'operazione con lo sciroppo. Terminate con l'ultimo strato di crema che dovrà arrivare a filo della cornice in modo da poter essere stesa in maniera uniforme con l'aiuto di una spatola rigida.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mettete la torta nel congelatore per almeno un'ora in modo che la crema e la ganache si rassodino stabilizzando il dolce.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel frattempo verificate che la glassa abbia la giusta temperatura per essere utilizzata.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trascorsa l'ora, riprendete la torta e levate la cornice. Verificate che sia ben soda e compatta in modo da poterla maneggiare facilmente. Rovesciatela su una teglia coperta da carta da forno in modo da eliminare il foglio che la separa dal polistirolo. </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prendete una teglia dai bordi alti e appoggiatevi sopra una griglia. rovesciate nuovamente la torta in modo che appoggi con il lato di biscotto sulla griglia e che abbia lo strato di crema rivolto verso l'alto. </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Appena la glassa avrà raggiunto la sua consistenza ideale, versatela generosamente sulla torta e lasciatela colare nella teglia sottostante...</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...Più o meno così...(escluso le decorazioni....)</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/SknQl4kquDQ" width="480"></iframe></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lasciate colare la glassa e aspettate circa cinque o dieci minuti in modo che si solidifichi leggermente. Sollevate il dolce con l'aiuto di una spatola (come nel video) e posizionatelo su un vassoio. Riponete il dolce in frigo fino al momento dell'utilizzo...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per affettarlo e avere dei tagli ben precisi, usate un coltello dalla lama lunga e ben affilata e scaldate bene la lama sotto l'acqua calda. Asciugatela e porzionate il dolce...si taglierà benissimo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...cosa dire...godetevi questa prelibatezza fino all'ultimo boccone!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Io rimango a disposizione per qualsiasi chiarimento, suggerimento, spiegazione ulteriore!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buon appetito....</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
chiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-4411545999181762542014-12-09T20:11:00.003+01:002014-12-09T20:13:25.789+01:00Christmas cookies!!!!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMDyikuNfF3di5gxwLZ1ZHkHKxIhpaCvgPKLKP0OycsDdG-IEHF8l-1o561nzh7-Y4z3tLxZ6Bxhs9B-1laIiCaxGEMw7dYh-KsbyKsywEE84QDtrG8ZCBZcKLjxZWPD9POCzaPGkVvarD/s1600/immagine+biscotti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMDyikuNfF3di5gxwLZ1ZHkHKxIhpaCvgPKLKP0OycsDdG-IEHF8l-1o561nzh7-Y4z3tLxZ6Bxhs9B-1laIiCaxGEMw7dYh-KsbyKsywEE84QDtrG8ZCBZcKLjxZWPD9POCzaPGkVvarD/s1600/immagine+biscotti.jpg" /></span></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...e dopo l'8 di dicembre, non poteva mancare un post moooolto natalizio. C'è chi prepara l'albero, chi fa il presepe, chi addobba casa...io non resisto al richiamo dei biscotti decorati con la glassa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Che abbiate bambini, nipoti, cani gatti o pappagalli, posso assicurarvi che è un bel modo di passare una domenica piovosa o un freddo pomeriggio di festa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Gli ingredienti indispensabili per questa ricetta sono.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />
</span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">pastafrolla</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">guide di legno (...vi spiego sotto...)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">formine tagliabiscotti</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">ghiaccia reale</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">coloranti alimentari</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">...fantasia...amici....voglia di farsi un po' di coccole!</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dopo numerose ricette provate, questa che sto per darvi è quella che mi ha dato più soddisfazioni per la realizzazione dei biscotti e spero di darvi anche qualche trucchetto per farli belli e buoni!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Pasta frolla per biscotti:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">450 g di farina 00</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 g di burro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">120 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo + 1 tuorlo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di sale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una ciotola ampia o nella ciotola della planetaria, sbattere appena l'uovo, il tuorlo e lo zucchero...non dovete lavorare troppo, solo quel tanto per miscelare i due ingredienti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungete il burro freddo in piccoli pezzi e lavorate il modo da amalgamare il tutto. Se usate la planetaria usate la foglia o altrimenti "piastricciate" il tutto con le mani. Infine unite il pizzico di sale (piccolo mi raccomando) e la farina. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, non più appiccicoso e morbido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEgNvleTTJlTzGXeO68KQwrl3FGR0sMh1szfcpYVDvDYIJ0Vqtcp_WGIfxYtgfFnpmlPXgzv_tQBf3qTXVnEtkzXDwFulRMqvvo9RD7yaI2vW13ZBRI1ndq7cy09peKBuXILBShIsa-d_p/s1600/pastafrolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEgNvleTTJlTzGXeO68KQwrl3FGR0sMh1szfcpYVDvDYIJ0Vqtcp_WGIfxYtgfFnpmlPXgzv_tQBf3qTXVnEtkzXDwFulRMqvvo9RD7yaI2vW13ZBRI1ndq7cy09peKBuXILBShIsa-d_p/s1600/pastafrolla.jpg" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Avvolgete la pasta con pellicola per alimenti e fate raffreddare in frigo per un paio di ore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Uno dei problemi che ho sempre riscontrato nello stendere la pastafrolla è quella di non riuscire a mantenere uno spessore uniforme e mi ritrovavo con biscotti più sottili da un lato e più spessi dall'altro. Per ovviare a questo problema mi sono munita di un paio di profilini di legno...quelli per le cornici per intenderci che potete trovare presso i negozi di bricollage...questi qui...alti circa 5 mm...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2zgBA-YnLtZwNWYhotFL1M1V6jllsEui2Bkx4aoYsozlWmu1Hc9HQXcM_Gi5gwLuS70GV6sINyCbERr-1V75325BkYYnI5qUVpsSAPuGOH47iMbPMxE3wVKESHHwOf-ydTGs7Nfad1yFn/s1600/IMG_3750.JPG" height="320" width="277" /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infarinate il piano di lavoro, mettete la pasta ben fredda e ai lati i due profili...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR-Di0zJWYlLqCo8nTPag8pGNPzYteWd87aq7amO4ySGAQv8SSqfzipB6qL04wEGhaZsK2zfwMqzQhtRPkgxAnklZHO3G8DQzD7NerpUnQZvjoXQ8PtXo_zgc_XKk_qkShshTMF91wBpTv/s1600/IMG_3751.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR-Di0zJWYlLqCo8nTPag8pGNPzYteWd87aq7amO4ySGAQv8SSqfzipB6qL04wEGhaZsK2zfwMqzQhtRPkgxAnklZHO3G8DQzD7NerpUnQZvjoXQ8PtXo_zgc_XKk_qkShshTMF91wBpTv/s1600/IMG_3751.JPG" height="266" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Munitevi di matterello e tirate la pasta fin quando il matterello non toccherà sulle guide di legno...in questo modo avete la sicurezza di avere uno spessore uniforme....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzmRzY9CDNX69BmZtxeMCCnOu7_QHiw_SsZSAh43dr_2aBrif5QXnZmiOiFjYus2IHSRXM4BGAyn_0OZ7VZID5vFVN6WXsEm0uoJ1FQzTl4ae8UVuCGaARWFTyIHYPWZASAw7nt1ScGIQk/s1600/IMG_3754.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzmRzY9CDNX69BmZtxeMCCnOu7_QHiw_SsZSAh43dr_2aBrif5QXnZmiOiFjYus2IHSRXM4BGAyn_0OZ7VZID5vFVN6WXsEm0uoJ1FQzTl4ae8UVuCGaARWFTyIHYPWZASAw7nt1ScGIQk/s1600/IMG_3754.JPG" height="276" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fatto ciò, sbizzarritevi con le formine....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDPABe-912WIohJ2RIUd_KK51q24idcLDgjPDFYxPfPScayMxjpBD-e4IT2oGLyGWSi70yGpGLSiOWU0l2kPp3NaPqA-685_fbJ0VGNYa1W_um0Fb3Wx6XkvnAiFM0AZisTDpezwejwOCB/s1600/tagliabiscotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDPABe-912WIohJ2RIUd_KK51q24idcLDgjPDFYxPfPScayMxjpBD-e4IT2oGLyGWSi70yGpGLSiOWU0l2kPp3NaPqA-685_fbJ0VGNYa1W_um0Fb3Wx6XkvnAiFM0AZisTDpezwejwOCB/s1600/tagliabiscotti.jpg" height="136" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix34kE00IlMSieMDIjZgUB4Nfv_rc3lfi18eoGKqCm2HbxsA80bD4AXyS_2p0PDqJwx32L_1Py4lpMvVCuTb49cPdIS84jVM7f15NB6SZFJTEL3W3XL6u9n3LIhMMidWUBZ1Uj3mHhjhJK/s1600/IMG_3756.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix34kE00IlMSieMDIjZgUB4Nfv_rc3lfi18eoGKqCm2HbxsA80bD4AXyS_2p0PDqJwx32L_1Py4lpMvVCuTb49cPdIS84jVM7f15NB6SZFJTEL3W3XL6u9n3LIhMMidWUBZ1Uj3mHhjhJK/s1600/IMG_3756.JPG" height="213" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHtqXtrPlSAD7Q6QF-v3HYmG9a_8MW_c89_7X8PoAKFzeLdpQGE3PuAQcZ2OJIRJ_X38ZEEkrlyAMHJpDBKxkkN0Ze5cLZHzZzSzoLFlrIHlcCYvl5ln2SF0EywAVV8nnVoV2FdB8lpyia/s1600/IMG_3757.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHtqXtrPlSAD7Q6QF-v3HYmG9a_8MW_c89_7X8PoAKFzeLdpQGE3PuAQcZ2OJIRJ_X38ZEEkrlyAMHJpDBKxkkN0Ze5cLZHzZzSzoLFlrIHlcCYvl5ln2SF0EywAVV8nnVoV2FdB8lpyia/s1600/IMG_3757.JPG" height="213" width="320" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMLxb1FHKkAme-8y_u-6BGCCywC2EGYwaDPBHKYPj_XAC1JUXWeGiyuRxBFehCUIkwbHFA6TFrlo4dkDeF8KysJZ1axx5iixECSnpQeMqeA2S_NJCr2W6oAMwh9OFQG-l_T54rLbVhdNGf/s1600/IMG_3758.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMLxb1FHKkAme-8y_u-6BGCCywC2EGYwaDPBHKYPj_XAC1JUXWeGiyuRxBFehCUIkwbHFA6TFrlo4dkDeF8KysJZ1axx5iixECSnpQeMqeA2S_NJCr2W6oAMwh9OFQG-l_T54rLbVhdNGf/s1600/IMG_3758.JPG" height="226" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quando avete realizzato i biscotti, disponeteli delicatamente su delle teglie ricoperte da carta da forno e fate nuovamente raffreddare in frigo per circa un'ora...per non riempire il frigo di teglie, generalmente uso una sola teglia...stendo la carta, dispongo i biscotti e copro con un altro foglio di carta. Posiziono i nuovi pezzi e vado avanti così fin quando non ho finito tutto l'impasto. Questa procedura permette al burro di risolidificarsi nuovamente dopo la lavorazione e i biscotti manterranno la forma in cottura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trascorsa l'ora, accendete il forno a 180° e cuocete i biscotti, una teglia alla volta (o al massimo due, avendo l'accortezza di scambiare di posto alle teglie a metà cottura) per circa 10/15 minuti. Devono essere appena dorati...i tempi di cottura dipendono dai singoli forni, quindi dovete tararvi sulle vostre attrezzature.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quando i biscotti saranno pronti, lasciateli raffreddare e passate alla preparazione della <b>ghiaccia reale</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per chi non la conoscesse, la ghiaccia reale è una crema fluida, una glassa appunto a base di albume d'uovo mescolato con zucchero a velo. E' molto semplice da preparare, ma io non amo usare l'albume a crudo e trovo sciocco spendere soldi per i preparati pronti a base di albume disidratato (lo trovate comunemente chiamato <i>meringue powder</i>).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per cui il trucchetto per prepararsi in casa l'albume disidratato è quello di frullare il più fine possibile delle meringhe. Potete prepararle voi o comprarle già fatte. Frullatele in modo da ottenere una polvere fine e preparate la glassa con queste dosi:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">450 g di zucchero a velo setacciato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">40 g di polvere di meringhe</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 g circa di acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolate in una ciotola ampia le due polveri e aggiungete gradualmente l'acqua fino ad ottenere la consistenza voluta utilizzando una frusta elettrica o la planetaria con montato l'accessorio frusta. Qui sotto un utile video per capire la consistenza da ottenere anche se, nel video in questione, vengono usati gli albumi a crudo...vi serve fondamentalmente per capire la consistenza da raggiungere.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/SdUBTZIYCqM" width="480"></iframe>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quando avrete preparato la ghiaccia, potete colorarla dividendola in diverse ciotoline e aggiungendo in ognuna i colori che preferite. Potete poi decidere se usare delle tasche da pasticceria usa e getta con inserite le bocchette con il forellino piccolo (ma ne servono </span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">diverse e non tutti le hanno in casa) o, come nel mio caso, prepararvi dei conetti di carta da forno...non sapete come fare? Eccovi il video...</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/tvDPzWGdHE0" width="480"></iframe></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E ora????</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sbizzarritevi con le decorazioni, utilizzando anche zuccherini colorati</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpFASk6QpUlh_jYeW4dvaQiegOtukO_gMEElLL0sad1bXHAGzbQqofmJvJLg6klx7R8w44NbZCnj6KSNmIuw7qefnJXSa0Vblz1-edkMZ8eAhVOZaz2ybxrABHolpeQaalWg8ISOvOsvi/s1600/IMG_3774.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpFASk6QpUlh_jYeW4dvaQiegOtukO_gMEElLL0sad1bXHAGzbQqofmJvJLg6klx7R8w44NbZCnj6KSNmIuw7qefnJXSa0Vblz1-edkMZ8eAhVOZaz2ybxrABHolpeQaalWg8ISOvOsvi/s1600/IMG_3774.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihKPZ-Nnh3ciXYQHNKvD6FrlcaKCdAhyphenhyphengYe6A1kSnQrlPPwVir8wq3PrNLGfSYaLvSb7JZqbVRtumMXUsmeROnpCs6dkrfqgwljzRshz7Zm04YW_xTJWYxObKZZiGEy7FtZIcKzeRI4i-V/s1600/IMG_3775.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihKPZ-Nnh3ciXYQHNKvD6FrlcaKCdAhyphenhyphengYe6A1kSnQrlPPwVir8wq3PrNLGfSYaLvSb7JZqbVRtumMXUsmeROnpCs6dkrfqgwljzRshz7Zm04YW_xTJWYxObKZZiGEy7FtZIcKzeRI4i-V/s1600/IMG_3775.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLyn3WOPU1KDXnDJ9d9Q4XGvvAcBLn5K2X5HU3ZeN9AYN5ikEUJX3oMZSdU03TL1ER21nbM5sDzkGJcIr9SYufm_a2HZaapE3S3xIB1ar8Gj1dy2ifzpd030QlKxwD5EJKz4IT-XBHr-kJ/s1600/IMG_3776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLyn3WOPU1KDXnDJ9d9Q4XGvvAcBLn5K2X5HU3ZeN9AYN5ikEUJX3oMZSdU03TL1ER21nbM5sDzkGJcIr9SYufm_a2HZaapE3S3xIB1ar8Gj1dy2ifzpd030QlKxwD5EJKz4IT-XBHr-kJ/s1600/IMG_3776.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIzfVp-kJhjLD5R2Gw0Qwcy7NQQbyzXxW10EL_ltQ1dg9A7bG8NSYaW911v7coj1ngqR4HN3ZrpdJI8vVnBAgy1fi1uS5zRAcHdvztmdsu8nqf6LHRoe0FuL3XAnzvyO-qjVMT2cpf7C8g/s1600/IMG_3777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIzfVp-kJhjLD5R2Gw0Qwcy7NQQbyzXxW10EL_ltQ1dg9A7bG8NSYaW911v7coj1ngqR4HN3ZrpdJI8vVnBAgy1fi1uS5zRAcHdvztmdsu8nqf6LHRoe0FuL3XAnzvyO-qjVMT2cpf7C8g/s1600/IMG_3777.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">BUON DIVERTIMENTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
chiarahttp://www.blogger.com/profile/05083835332138648508noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2889634903339455120.post-78948911093772417702014-12-05T06:07:00.000+01:002014-12-04T21:08:15.857+01:00Primo post e una zuppa...ovviamente di zucca!<h2 style="text-align: left;">
</h2>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 13px;"><br /></span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxkVJc7aUQu_JCuk-SRv4uty2m7LzbQo9SW67pl-Qc7nI5SEnlPpWLscVNd_LEVod6q23eqg7soilnpqtXyFp_0c23IAnDyxGA09ZqJrU1VF85kKpIrIRqzuEDk4vwhi1pqCHDpMPsnAws/s1600/zucca_castagne.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" /></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E così alla fine, anche io sono caduta in tentazione ed ecco qui che oggi nasce il mio piccolo blog...goccia nel mare digitale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Chi mi conosce sa che ho una grande voglia di condividere con gli altri le conoscenze che nel mio piccolo sto accumulando, e le amicizie sparse oramai in luoghi lontani, mi hanno spinto a "digitalizzare" il mio diario di ricette. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho deciso di chiamare questo blog "i semi di zucca" perché li trovo simpatici, gustosi, meravigliosamente versatili e alleati della salute (se siete curiosi leggete un po <a href="http://www.nutrizionenaturale.org/i-semi-della-salute-semi-di-zucca-e-di-sesamo/" target="_blank">qui</a>), ma anche per un buffo doppiosenso. I semi sono anche i semi delle idee che nascono nella zucca, alias testa...per me questi semi di zucca altro non saranno che semi di idee che germoglieranno nel terreno del blog, grazie magari anche allo scambio che spero, ci sarà con chi avrà voglia di leggermi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Detto ciò passiamo alla ricetta di oggi:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Crema di zucca e castagne</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dosi per 4 persone</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">600 g di polpa di zucca (decorticata e privata dei semi)</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 g circa di patate </span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 porro </span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 g di castagne lessate e sbucciate*</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 lt di brodo vegetale</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">mezzo bicchiere di latte</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">la punta di cucchiaino di cannella macinata (opzionale)</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaio di burro (circa 40 g) sostituibile con quattro o cinque cucchiai di olio d'oliva</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">qualche cucchiaio di panna da montare </span></div>
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">sale q.b.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">pepe q.b.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">olio di semi q.b.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">qualche goccia di crema di aceto balsamico (opzionale)</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">dadini di pane a volontà</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">semi di zucca a volontà</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i style="background-color: white;">*In molti supermercati potete trovare nel reparto frigo di frutta e verdura, e precisamente dove sono i frutti di bosco, delle confezioni di castagne sottovuoto già lessate e sbucciate...utilissime in ogni ricetta che preveda castagne cotte. Non contengono additivi o zuccheri aggiunti (almeno questo dichiara l'etichetta) e sono pratiche e con una scadenza abbastanza lunga. In mancanza di queste tocca, ahimè, incidere la buccia con un coltellino affilato e cuocerle in abbondante acqua con un pizzico di sale per circa 30 minuti o fin quando non risultino morbide. Scolatele, fatele raffreddare, spellatele e levate la pellicina marrone...ora sono pronte per la ricetta....</i></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dopo aver pulito la zucca dalla buccia e dai semi, pesate i 600 g previsti dalla ricetta, tagliateli a cubotti non troppo grandi e raccoglieteli in una ciotola capiente. Tagliate a cubi della stessa dimensione le patate e affettate grossolanamente il porro. Mescolate le verdure nella ciotola. In una pentola dai bordi abbastanza altri da poter contenere le verdure tagliate e il litro di liquido, fate fondere il burro o scaldate l'olio d'oliva. Versate tutte le verdure e lasciatele rosolare per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete le castagne lessate (vedi nota con asterisco all'inizio della ricetta), mescolate ancora per un paio di minuti e aggiungete il brodo e il latte. Aggiustate di sale e pepe, ma in questa fase vi conviene aggiungerne poco...siete sempre in tempo a correggere la sapidità una volta cotte le verdure. Cuocete a fuoco moderato fin quando, inserendo i rebbi di una forchetta nelle patate e nella zucca, queste risulteranno molto morbide. Se nel frattempo vedete che il liquido si asciuga eccessivamente, potete semplicemente aggiungere qualche mestolo di acqua. </span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mentre le verdure sono sul fuoco, tostate i semi di zucca in un padellino antiaderente senza aggiunta di grassi. Fate scaldare il padellino a aggiungete i semi mescolando sempre con un cucchiaio di legno o silicone in modo da non intaccare la superficie della padella. Levateli dal fuoco quando cominciano leggermente a scoppiettare o quando raggiungono un buon profumo di tostato. Affettate delle fette di pane alte circa 1 cm e ricavate dei dadini della dimensione che più vi piace. Potete decidere se tostare i dadini di pane in forno o friggerli in poco olio di semi. Se decidete per il forno, distribuite i dadini su una teglia foderata con carta da forno e tostateli a una temperatura di circa 200° fin quando non risulteranno dorati. In alternativa, mettete poco olio di semi in una padella e fate saltare i dadini di pane fin quando non saranno croccanti. Non ho messo dosi ne per il pane ne par i semi perché sono assolutamente a vostra scelta</span></div>
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Quando le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco, lasciate riposare un paio di minuti e con un mixer ad immersione, frullate il composto in modo da ottenere una crema vellutata e priva di grumi. Ora potete aggiustare di sale e pepe secondo il vostro gusto e se vi piace, aggiungere la cannella macinata. Anche in questo caso consiglio di aggiungerla poco per volta e assaggiare fin quando non trovate il bilanciamento che più si avvicina al vostro gusto. prima di servire la crema nei piatti, montate leggermente con una forchetta qualche cucchiaio di panna da montare. Deve essere appena appena addensata. </span></div>
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Versate la crema nei singoli piatti e con un cucchiaino, versate poca panna in modo da creare una decorazione circolare. Finite di guarnire con i semi, il pane croccante e qualche goccia di crema di aceto balsamico.</span></div>
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">buon appetito!</span></div>
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